(фотография Марка Боутона / стиль еды Терезы Блэкберн / Мэри Сью Милликен и Сьюзан Фенигер Энн Фишбейн)
Если вы думаете, что в тако не бывает слишком много сыра, этот рецепт Сырный стейк и тако с креветками вампиро для вас. Представьте, что кесадилья встречается с тако - вот сколько сыра на этих вкусных стейк и тако с креветками. Он адаптирован из фирменного блюда, которое подают в Socalo, ресторане, принадлежащем знаменитым шеф-поварам. Мэри Сью Милликен а также Сьюзан Фенигер (из Лучший повар Мастера а также Слишком горячие тамалес славы) в Санта-Монике, штат Калифорния.
«Мы были вдохновлены нашими последними визитами в Мексику, когда мы ели эти тако на уличных прилавках по всей Тихуане», - говорит Фенигер. Приготовление сыра карамелизирует его, а не просто плавит, а также изменяет текстуру и вкус лепешки. Масло из сыра высвобождается, когда его раскладывают на решетке, и впитывается в лепешку. Это действительно заставляет этот тако петь.
Связанные: 40 Идеи для ужина со стейком
Хотя не поджаренный до такой степени, что тост , лепешки вампиро по-прежнему подаются в форме тако, но имеют восхитительную хрустящую корочку и хрустящую корочку, благодаря которой они получили свое уникальное название. Короче говоря, рецепты вампиро тако требуют поджаривания тортильи, пока она не станет более твердой, чем традиционные тако.
Маринованный красный лук необязателен (и очень вкусен). Если вы хотите их включить, используйте этот рецепт из Дэнни Трехо ‘S Тако Трехо .
Связанный: Попробуйте эти 5 вкусных рецептов тако
Оцените это:
В мерной чашке взбейте первые 5 ингредиентов. Выложите стейк в неглубокую посуду. Резерв & frac14; чашка маринада. Добавьте оставшийся маринад к стейку, превращая его в покрытие; охладите 3–4 часа, время от времени переворачивая.
За 30 минут до приготовления выньте маринованный стейк из холодильника. Поместите креветки в большую миску. Добавить оставшийся маринад, перемешивая, чтобы покрыть слоем; дать постоять 10 минут при комнатной температуре.
Разогрейте гриль или сковороду до средне-высокой температуры.
Решетки для масляных грилей. Жарьте стейк на гриле по 2–4 минуты на каждую сторону для среднего и прожаренного мяса. Переложите стейк на разделочную доску; дать отдохнуть 3-5 минут. Жарьте креветки на гриле 1-2 минуты с каждой стороны или до готовности. Нарежьте стейк по диагонали поперек волокон и нарежьте кубиками.
В средней миске смешайте сыры. Нагрейте чугунную сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную на среднем огне. Работая порциями, поместите в кастрюлю груды сыра стакана. Сверху выложите лепешку. Варить 1–2 минуты или пока сыр не станет золотисто-коричневым. Переверните лепешку сырной стороной вверх. Сверху полейте стейком и креветками, острым соусом, гуакамоле и маринованным луком, если хотите.
На 4 порции.