Этот рецепт рисового супа с курицей - вьетнамская еда, приготовленная легко

Этот рецепт из новой кулинарной книги Milk Street «Cook What You Have» делает вьетнамскую кухню такой доступной.

• Автор: Элисон Эштон
• Дата публикации:

Этот рисовый суп по-вьетнамски взят из новой кулинарной книги Milk Street. Готовьте то, что у вас есть , в котором представлены простые, ароматные блюда из основных продуктов из кладовой и холодильника. Часто подается на завтрак, но также является восхитительным легким ужином, чтобы согреться в холодную ночь.

Совет по ингредиентам: круглозерный рис очень крахмалистый, что придает суп успокаивающая кремовость.

Связанный: Этот жареный рис с карри с креветками и ананасом использует скобы для кладовой

[Выдержка из Молочная улица Готовьте то, что у вас есть Кристофер Кимбалл. Copyright © 2019 ООО «СПК Медиа». Фотография Конни Миллер из CB Creative. Используется с разрешения Voracious, отпечатка Little, Brown and Company. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Все права защищены. Фото Конни Миллер из CB Creative]

Рисовый суп с курицей (куриная каша)

• 4 Порции

Ингредиенты

• 2 литра куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан короткозерного риса по-японски
• 3 средних зубчика чеснока, мелко натертых
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
• 1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного, белые и зеленые части разделены
• ½ чайной ложки молотого черного перца, плюс еще по вкусу
• 2 (от 8 до 10 унций) половинок куриной грудки без кожи и костей
• 1 ст л рыбного соуса
• Кошерная соль по вкусу
• 
  

Подготовка

1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте бульон, рис, чеснок, имбирь, белые части зеленого лука и перец. Довести до кипения; добавить курицу. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 18–24 минуты или до тех пор, пока самая толстая часть курицы не зарегистрирует 160 ° F на термометре с мгновенным считыванием.

2. Используйте щипцы, чтобы переложить курицу в среднюю миску; отложить. Доведите рисовую смесь до быстрого кипения на среднем огне; перемешать с рыбным соусом. Накройте крышкой и варите, время от времени помешивая и регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать кипение, 20 минут или пока бульон не загустеет и зерна риса не перестанут оседать на поверхности.

3. Пока рис продолжает вариться, нарежьте курицу и отложите. Когда рис и бульон будут готовы, попробуйте и приправьте солью и перцем. Разлить в 4 миски. Топ с Кусочки цыпленка , зеленый лук, кинза и дополнительный перец. суп будет сгущаться, как он стоит; при желании добавьте несколько столовых ложек воды или бульона, чтобы отрегулировать консистенцию.

---