Нужна зимняя разминка? Суп с курицей и пирогом от Ina Garten сочетает в себе двух классических блюд Comfort Food
Узнайте свое число ангела
(Фото Квентина Бэкона)
Это было немного безумно, признается Ина сад рецепта супа из ее новой поваренной книги, Современная комфортная еда . Однажды я гулял по аэропорту и заметил суп с курицей и пирогом в меню ресторана. Какая хорошая идея!
После нескольких попыток воспроизвести его дома, она нашла идеальное сочетание вкусов и умных гренок из слоеного теста. Вы можете приготовить и запечь гренки, пока суп закипает, или приготовить гренки заранее, охладить и запечь непосредственно перед подачей супа.
Вы можете использовать приготовленный куриный бульон, но это еще лучше с домашней версией Garten, поскольку она обладает насыщенным вкусом и ароматом. Добавление корки сыра пармезан, пока он кипит, действительно решает эту задачу.
По теме: Секретное оружие Ины Гартен: домашний куриный бульон
[Перепечатано с Современная комфортная еда . Авторские права © 2019 Ina Garten. Авторские права на фотографии © 2019 Квентин Бэкон. Издано Кларксоном Поттером / издательством, оттиском Random House, подразделения Penguin Random House]
Куриный суп с пирогом
ОтОцените это:
Ингредиенты
- 3 куриные грудки с кожей и костью в (2 & frac12; -3 фунтаобщее)
- Оливковое масло
- 4 чайные ложкикошерная соль, плюс еще по вкусу
- 1 & frac12; чайная ложкасвежемолотый черный перец, плюс еще по вкусу
- 6 столовых ложекнесоленое сливочное масло
- 5 чашекнарезанный лук-порей, белая и зеленая части (3)
- 4 чашкинарезанный фенхель, удалена ботва и сердцевина (2 луковицы)
- 3 чашки(& frac12; -inch) нарезанная кубиками морковь (5 средних)
- 1 столовая ложкаизмельченный чеснок (3 зубчика)
- 1 столовая ложканарезанный свежий эстрагон
- & frac14; чашкаМука Вондра
- & frac34; чашкасливочный херес, разделенный
- 7 чашеккуриный бульон, желательно домашний
- 1(2 x 3 дюйма) корка итальянского сыра пармезан
- 1(10 унций) замороженного горошка в коробке
- 1 чашказамороженный цельный жемчужный лук
- & frac14; чашкарубленая свежая петрушка
Гренки из слоеного теста:
- & frac12;(17,3 унции) замороженного слоеного теста (например, Pepperidge Farm), размороженного
- Мука для присыпки
- 1очень большое яйцо, взбитое
- 1 столовая ложкажирные сливки
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Ключевые теги
Направления
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Выложите курицу кожей вверх на противень. Натереть маслом; обильно приправить солью и перцем. Жарьте 35 минут или пока термометр для мяса не покажет 130–140 ° F. Отложите, пока не остынет. Удалите и выбросьте кожу и кости. Нарежьте курицу кубиками диаметром 2,5 см; отложить.
Тем временем растопите масло в средней кастрюле с толстым дном или в голландской духовке на среднем уровне. Добавьте лук-порей, фенхель и морковь; обжаривать в течение 10 минут или пока лук-порей не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте чеснок и эстрагон; соте 1 минуту. Присыпать мукой; варить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавьте & frac12; чашка хереса, бульон, 4 ч.л. соли, 1 & frac12; перца и цедры пармезана. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите при частичном накрытии 20 минут.
Добавьте курицу, горох и лук. Варить на медленном огне без крышки 5 минут. С огня снимите кожуру пармезана; добавить оставшийся & frac14; чашка хереса и петрушки. Подавать горячим в больших неглубоких мисках, посыпав 2 гренками из слоеного теста.
Гренки из слоеного теста:
Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Слегка посыпьте доску и скалку универсальной мукой. Слоеное тесто развернуть. Слегка посыпьте мукой и слегка раскатайте, чтобы разгладить складки. Используйте круглые формы для печенья в форме звезды или с канавками, чтобы вырезать 12 звездочек или кружков; выложить на подготовленную сковороду. Соединить и крем; закрасьте вершины звезд или кругов. Посыпать солью и перцем. Выпекать 8–10 минут или до образования пышной и золотистой корочки.
Кухонный стол
На 6 порций.
