Овощ недели: спаржа

Добро пожаловать в раздел «Вегетарианство недели», где каждый год мы представляем новый сезонный овощ. Среда ! Проверяйте каждую неделю нашу последнюю подборку продуктов, а также советы по покупке, хранению, сочетанию и приготовлению рекомендуемых овощей.

«Спаржа вызывает нежные мысли», — написал однажды английский эссеист Чарльз Лэмб, и, хотя мы не можем подтвердить поэтические качества этого овоща, мы знаем, спаржа идеальный овощ для весна . Нежный ореховый вкус и слегка хрустящая текстура придают весеннему утонченному вкусу супы , салаты и блюда из макарон .

Вот что вам нужно знать о спарже:

Когда сезон: с февраля по июнь ( апреля пиковый месяц)

Дополнительные вкусы и ингредиенты: Морепродукты (особенно лосось ), лимоны, сливочное масло, оливковое масло, чеснок, козий сыр, копчености.

Как выбрать: Выбирайте твердые, ярко-зеленые стебли без признаков сморщивания или увядания.

Как хранить: Храните спаржу в банке, наполненной водой примерно на один дюйм, кончиками вверх и в холодильнике. В холодильнике он должен стоять два-три дня.

Как приготовиться: Обрежьте по крайней мере полдюйма от основания каждого копья или обрежьте там, где стебель больше не волокнистый. Промойте под прохладной водой непосредственно перед использованием.

Способы приготовления: Спаржа – универсальный овощ. Его можно варить, запекать, готовить на пару, жарить, жарить на гриле, тушить или даже готовить в микроволновой печи. Чтобы отварить, варите стебли в кипящей воде 5-6 минут. Убедитесь, что вы не позволяете им стать мягкими! Приготовление на пару также занимает около 6 минут. Или разогрейте в микроволновой печи, поместите стебли в пригодную для использования в микроволновой печи форму для запекания, залейте водой и поставьте в микроволновую печь на срок от трех до семи минут, в зависимости от количества используемой спаржи. Ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами, чтобы узнать о более вкусных способах приготовления этого классического весеннего овоща!

Наши лучшие 5 рецептов спаржи:

Суп из спаржи с лимонным пармезаном

Итальянские палочки из спаржи (заставьте детей полюбить спаржу!)

Весенняя спаржа со сливочно-дижонской заправкой

Спаржа с прошутто и сливочным сыром

Спаржа и грюйер фриттата