Вегетарианец недели: летний сквош
Узнайте свое число ангела
(iStock)
Как же, подумал я, я тогда был с этим ядром, / Этот сквош, этот джентльмен. - Уильям Шекспир , Зимняя сказка
«Желтая тыква» может относиться к нескольким различным видам овощей. Двумя наиболее распространенными разновидностями являются желтые кабачки с горбинкой с неровной поверхностью и желтые летние кабачки с прямой шеей и гладкой кожицей.
Благодаря тонкой съедобной кожуре, крошечным семенам и мягкой мякоти летние кабачки легко готовить и добавляют цвет и текстуру летним салатам. супы , и тарелки для гриля.
Когда они в сезон : Летний сквош и сквош с горбинкой отлично подходят для мягкой погоды, сезон для них длится с начала до конца лета.
Сочетания вкусов : Мягкий, безобидный вкус летних кабачков означает, что они хорошо сочетаются с более сильными и острыми вкусами, включая мясо на гриле, помидоры, базилик, мяту и имбирь.
Как выбрать : Выбирайте кабачки с твердой, безупречной кожей и мякотью (у тыквенных с горбинкой есть от природы неровная мякоть).
Как хранить : Летние тыквы хранятся дольше всего в пластиковых пакетах в холодильнике. Не мойте кабачки перед охлаждением, так как дополнительное воздействие воды приведет к более быстрому порче. Кабачок - нежный овощ; будьте осторожны, не повредите его!
Как приготовиться: Перед использованием срежьте оставшийся стебель на широком конце. Многие люди соскребают семена, но вы можете съесть всю летнюю тыкву, включая кожуру, семена, мякоть и даже цветы. У тыквенных шишек съедобная кожица, но если она слишком жесткая, ее можно очистить.
Как готовить: И желтые летние тыквы, и кабачки с горбинкой отлично подходят для запекания, жарки, гриля или добавления в салаты в свежем виде. Из них также вкусно готовят супы, хлеб и блины. Некоторые люди даже обжаривают и едят цветы с летних кабачков.
Наши любимые летние рецепты кабачков:
Летний имбирный суп из кабачков
