Что, черт возьми, такое романеско и как его приготовить?

Романеско - один из самых необычных овощей, с которыми мы сталкивались, - отчасти психоделическая брокколи, отчасти инопланетная. жизнь форма.

Что такое романеско?

Романеско (иногда называемое романеско брокколи или римская цветная капуста) не всегда существовало в природа . Многие ботаники считают, что это результат селекционной селекции итальянских фермеров в 16 веке.

На самом деле это съедобный цветок из семья это включает брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту и капусту. По вкусу он очень похож на цветную капусту, но с немного более ореховым и землистым вкусом.

Конечно, самое интересное в Романеско - это его внешний вид. Его спиралевидные бутоны образуют естественное приближение фрактала, что означает, что каждый бутон в спирали состоит из серии более мелких бутонов. (Помните последовательность Фибоначчи из школы? Спирали следуют той же логарифмической схеме).

Связанный: 23 самых странных продукта питания со всего мира

Как приготовить романеско

Вы можете использовать его так же, как цветную капусту в рецептах, и он подходит для многих различных способов приготовления.

Романеско можно подавать сырым, слегка приготовленным или полностью готовым. Марио Батали в колонке для Сиэтл Таймс Последняя неудача. Я обычно медленно обжариваю его с чесноком и цедрой лимона и добавляю в него хлопья красного перца для придания пикантности.

Он также восхитителен, приготовлен на пару и слегка заправлен оливковым маслом и красным винным уксусом.

Другие рецепты требуют просто запекать двоюродный брат цветной капусты с солью, перцем и чесночным порошком.

Сезон для романеско длится с конца лета до начала осени, и его часто можно найти на местных фермерских рынках, особенно на Восточном побережье. Так же, как при покупке обычной брокколи или цветной капусты, ищите твердые, тяжелые кочаны без обесцвечивания или увядших соцветий. Хранить в холодильнике в плотно закрытом пакете.

Связанный: 25 обедов на основе здоровых растений

Лучшие рецепты романеско и цветной капусты

Каждый из этих рецептов действительно позволит романеско сиять. Этот очаровательный фрактальный узор украсит каждое из этих блюд, равно как и его уникальный вкусовой профиль.

• Жареный романеско и морковь с соусом из эстрагона
• Креветки Ромеско с чесноком и лапшой из кабачков
• Салат из зеленой богини
• Карри из цветной капусты женщины-пионерки
• Цветная капуста Буффало

Вы пробовали Романеско? Ваше мнение?

Следующий: Что, черт возьми, такое папоротник и как его едят?