Что, черт возьми, такое папоротник и как его едят?

Знаете ли вы, что некоторые папоротники съедобны? Люди издавна добывали дикие папоротники, чтобы использовать их в качестве овощей, а в средние века многие даже думали, что споры папоротников наделяют их невидимостью.

Что такое папоротник фиддлхед?

Папоротники могут не обладать сверхъестественными свойствами, но они могут добавить вкусный ореховый хруст в салаты и овощные гарниры. Одной из наиболее распространенных разновидностей является папоротник с головкой скрипки, названный так из-за своей спиральной формы, напоминающей свиток скрипки.

Папоротники Фиддлхед - это молодые папоротники, которые еще не превратились в взрослые полноценные листья. Они в сезон всего на несколько недель каждый весна , хотя они доступны круглый год в замороженном или маринованном виде. Они в основном собранные вручную , эту задачу лучше доверить профессионалам, так как многие папоротники напоминают болтушку, но не всегда безопасны для употребления.

Многие люди описывают аромат папоротника фиддлхед как нечто среднее между спаржей и молодым шпинатом, в то время как другие улавливают нотки артишока, грибов и общий ореховый аромат.

Связанный: 23 самых странных продукта питания со всего мира

Как есть папоротник фиддлхед

(Гулай Паки. Фото: VeganMenu)

Выбирая фиддлхэды, придерживайтесь ярко-зеленых, плотно скрученных сортов. Несколько раз промойте папоротники в холодной воде и используйте как можно скорее, чтобы сохранить их нежный аромат. Фиддлхеды никогда не следует употреблять в сыром виде, их лучше всего готовить на пару или обжаривать и добавлять в цитрусовые, масляные блюда, как и спаржу.

Лучшие рецепты папоротника

Фиддлхеды популярны в индонезийской кухне. Одно из классических блюд - это 'Папоротник карри, ’, В котором молодые болваны готовятся в кокосовом соусе с перцем чили, лемонграссом, листьями куркумы и другими специями.

Другие отличные рецепты папоротника фиддлхеда включают:

• Обжаренные папоротники Фиддлхед
• Жареные папоротники Фиддлхед с фетой
• Фиддлхедский суп из папоротников
• Маринованные папоротники Фиддлхед

Вы когда-нибудь пробовали скрипичную головку? Ваше мнение?

Следующий: Что, черт возьми, такое дыня кивано и как ее есть?