Что такое Шрирача и почему все об этом говорят?

Вы, наверное, видели бутылку. Прозрачный, наполненный почти неоновым красновато-оранжевым соусом, с гордостью изображающий помпезного петуха и блестящую шапку HOT, увенчанную лимонно-зеленой крышкой для брызг. Вы, может быть, даже слышали, что знающие люди любовно называют его петушиным соусом. Но что это на самом деле? И почему у него такой культ?

Во-первых, соус на самом деле называется шрирача, и я впервые познакомился с ним через пылкого рыжего соседа по комнате в колледже. Если бы я не знал ничего лучше, я мог бы убедиться, что она красила им волосы. Она была настолько одержима. В то время как большинство студентов (не я, конечно) выживали на пару соленых чашках рамена и упакованных макаронах с сыром в коробках, моя соседка по комнате пировала скромную тарелку мелко-белого риса, залитого петушиным соусом, как она это называла. Это была ее привычная еда, и она потребляла не менее трех бутылок в месяц. Такой уровень потребления, по сути, является одобрением, поэтому я не выдержал и попробовал ее. Я сразу понял его привлекательность, купил себе заначку (на местном азиатском рынке - он еще не был популярным) и съел слишком много белого риса в этом месяце.

Перенесемся в 2019 год, и соус теперь легко найти на полках продуктовых магазинов, есть поваренные книги посвященный ему, и он неуклонно пробивается на столы модных ресторанов в качестве приправы. На этой неделе новости о проблемах на заводе американского производителя шрирача Huy Fong Foods в Калифорнии и истерия из-за возможного дефицита вызвали интерес у всех, кто не знаком с огненным соусом. Если вы участвуете в этом лагере, ниже приводится краткое руководство, которое поможет вам разобраться в остром.

Итак, что такое шрирача?

Шрирача - тайский острый соус назван в честь города, в котором он был впервые сделан более 80 лет назад, Си Рача, восточного города на побережье Таиланда. Впервые он был создан и изготовлен г-жой Таном Чаккапак, которая поначалу делилась им только со своими друзьями и семья . После успеха среди друзей, Chakkapak начал коммерческое производство соуса под маркой Sriraja Panich, и он быстро стал самым продаваемым соусом в Таиланде. Раньше соус было практически невозможно найти в США, но вы можете купить его в Интернете. здесь .

Срирача был практически неизвестен американцам до 1980 года, когда вьетнамский иммигрант Дэвид Тран основал компанию Huy Fong Foods и начал продавать свою собственную версию соуса, упакованную в прозрачную бутылку с зеленой крышкой и напечатанным на ней логотипом петуха. Хотя бренд Huy Fong наиболее широко известен и ассоциируется с соусом, на рынке есть несколько других производителей шрирача. См. Более обширный список других производителей ниже.

Связанный: Что, черт возьми, такое драконий фрукт и как его есть?

Как вы произносите шрирача?

See-rah-jah, произносится с тремя разными слогами. кликните сюда чтобы услышать произношение.

Из чего сделано?

Шрирача состоит из перца чили, сахара, чеснока, дистиллированного уксуса и соли. Его консистенция варьируется в зависимости от марки - соус Хай Фонга по консистенции похож на кетчуп, а оригинальный Шрираджа Панич имеет более жидкую и более жидкую консистенцию.

Как на вкус шрирача?

Вкус варьируется в зависимости от марки, но обычно он остро-сладкий с ноткой чеснока. Кроме того, он пряный. (В конце концов, это острый соус!)

Для чего его используют?

В Таиланде срирача обычно используется в блюдах из морепродуктов, в омлетах и ​​добавляется в соусы к тайским блюдам. В США его часто используют как кетчуп, и любители используют эту приправу практически со всем, добавляя пикантности в жаркое, супы , гамбургеры и многое другое. Конечно, вы всегда можете использовать его, чтобы приправить тарелку риса.

Вы также можете проявить творческий подход к шрираче, используя его в сладостях, таких как шоколадное брауни шрирача, или в качестве приправы к вкусному попкорну с базиликом шрирача.

Связанный: Что, черт возьми, такое рамбутан и как его есть?

Могу ли я приготовить домашнюю шрирачу?

Да! Если не считать осторожного обращения с чили, приготовить его на самом деле довольно просто. Этот рецепт из тестовой кухни LA Times требует всего 5 ингредиентов и собирается примерно за 25 минут.

Подождите, шрирача - это не бренд?

Так подождите, существует более одной марки шрирача? Петушиный соус - это НЕ ШРИРАЧА? Да, существует несколько брендов. Шрирача просто относится к типу соуса, и, как и кетчуп, существует множество производителей. Вот тест на вкус из этих ведущих брендов вы можете проверить:

• Sriracha Chili Sauce от Shark Brand (Таиланд) - личный фаворит ПокПок Энди Рикер.
• Kikkoman Sriracha Hot Chili Sauce (США)
• Острый соус чили Huy Fong Sriracha (США)
• Соус Trader Joe’s Sriracha (США)
• Острый соус с чили Dragonfly Sriracha (Таиланд)
• Шрираджа Панич (Таиланд)
• Тайская кухня (Таиланд)
• Соус Polar Sriracha Chili Sauce (Таиланд)
• Lee Kum Kee Sriracha Chili Sauce (США)

Любите горячие вещи? Вот Самые горячие горячие соусы в мире .