Лучшая запеканка из зеленой фасоли

Никогда не варите фасоль в воде объемом менее 1 галлона и обильно приправляйте 2 столовыми ложками соли. Кипячение в большом количестве воды делает две вещи. Во-первых, он быстро закипит, что сократит общее время приготовления. И это поможет предотвратить потемнение фасоли. Почему зеленая фасоль становится коричневой? Что ж, тебе придется забрать свою копию Хорошая еда 3 выяснить!

По теме: 70+ Лучшие рецепты запеканки и 100+ Лучшие гарниры на День Благодарения

Лучшая запеканка из зеленой фасоли

Оцените это:

3,2 из одиннадцать Голоса

• Обслуживает

  От 4 до 6

• Активное время

  30 минут.

• Общее время

  1 час. 15 мин.

• Распечатать

Ингредиенты

Для начинки:

• двасредний лук, тонко нарезанный
• & frac14; чашкамука общего назначения
• 2 ст.Японские панировочные сухари (панко)
• 1 чайная ложкакошерная соль

Для фасоли и соуса:

• 1 столовая ложкакошерная соль
• 1 фунтсвежие зеленые бобы промыть, порезать и разрезать пополам
• 2 ст.несоленое сливочное масло
• 12 унцийшампиньоны
• 1 чайная ложкакошерная соль
• & frac12; чайная ложкачерный перец
• 2 зубчикачеснок рубленый
• & frac12; чайная ложкамускатный орех свежемолотый
• 2 ст.мука общего назначения
• 1 чашкаполовина на половину
• 1 чашкакуриный бульон с низким содержанием натрия

Ключевые теги

• запеканка
• бульон из курицы
• запеканка из зеленой фасоли
• половина на половину
• рецепты
• День Благодарения

Направления

1. Нагрейте духовку до 475F.

2. Приготовьте начинку: смешайте лук, муку, панко и соль в большой миске и перемешайте. Смазать половину сковороды антипригарным кулинарным спреем и равномерно распределить по ней лук. Выпекать на средней решетке духовки до золотистого цвета примерно 30 минут, во время приготовления перебрасывая лук 2 или 3 раза. Отложите, пока не будете готовы к использованию. Уменьшите температуру духовки до 400F.

   
   

3. Пока лук готовится, приготовьте фасоль и соус: доведите 1 галлон воды и 2 столовые ложки соли до кипения в 8-литровой кастрюле. Добавить фасоль и бланшировать 5 минут. Слейте воду на дуршлаг и сразу же погрузите фасоль в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Слейте воду и отложите в сторону.

4. Растопите масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы, соль и перец и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не начнут выделять немного жидкости, 4–5 минут. Добавьте мускатный орех и чеснок и готовьте 1-2 минуты. Посыпьте смесь мукой и перемешайте. Варить 1 минуту. Добавьте бульон и тушите 1 минуту. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте половину. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, 6-8 минут.

5. Снимите с огня и добавьте четверть лука и всю фасоль. Сверху выложите оставшийся лук. Выпекать до образования пузырьков примерно 15 минут. Подавать немедленно.

Кухонный стол

На 4-6 порций.

об авторе

Этот и другие замечательные рецепты можно найти в книге Олтона Брауна Good Eats 3, книги продаются 27 сентября 2019 года.