(Тереза Греко)
Хотя многие культуры по всему миру празднуют Праздник святого Иосифа 19 марта корни праздника уходят корнями в сицилийцев. В городах с большим итало-американским населением праздник обычно вращается вокруг парадов, шествий и большого количества еды, в том числе Зепполе . Поскольку праздник приходится на середину Пост , вы также можете рассчитывать на обильные постные блюда. К счастью, Святой Иосиф - покровитель кондитеров, поэтому сладких угощений здесь предостаточно.
Связанный: 18 пасхальных десертов, которые стоит попробовать
Традиционный десерт Дня святого Иосифа - зепполе, также известный как сфинге, или итальянские кремовые слойки. Но не обязательно быть итальянцем, чтобы любить Зепполи. Эти маленькие круглые оладьи, наполненные ванильным кремом для выпечки или сладким сыром рикотта, понравятся всем. В крупных итальянско-американских общинах пирожные Святого Иосифа можно ожидать в каждой итальянской пекарне в течение месяца до самого праздника.
Сфинги наполняют рикоттой, а зепполе - заварным кремом.
Связанный: 11 пирожных с фунтом, достойных похвалы, которые не уступают по качеству
Зепполи легко приготовить дома, а это значит, что вы можете наслаждаться ими круглый год, даже если вы не находитесь рядом с итальянской пекарней. И жидкое тесто, и кремовая начинка готовятся на плите и перемешиваются вручную. Вот несколько инструментов, которые могут вам помочь: кондитерские пакеты, большой наконечник в виде звезды и деревянная ложка для смешивания. Попробуйте!
Оцените это:
В жаропрочной миске среднего размера смешайте сахар и яичные желтки.
Просейте вместе муку и кукурузный крахмал, а затем добавьте к яичной смеси, перемешивая, пока не получите однородную пасту.
Тем временем в кастрюле доведите до кипения молоко и ваниль. Снимите с огня и медленно добавьте к яичной смеси, постоянно взбивая, чтобы предотвратить свертывание.
Затем вылейте яичную смесь в кастрюлю среднего размера и варите на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Когда она закипит, постоянно взбивайте смесь еще 30-60 секунд, пока она не загустеет.
Снять с огня. Перелейте в чистую миску и сразу же накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Остудить до комнатной температуры. Если не использовать сразу, храните в холодильнике до 3 дней. Перед использованием взбейте или перемешайте, чтобы избавиться от комков, которые могли образоваться.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой. В кастрюле среднего размера смешайте воду, масло, сахар и соль. Довести до кипения. Снять с огня. Деревянной ложкой взбить одновременно муку и цедру лимона.
Вернитесь к слабому огню. Продолжайте взбивать, пока смесь не превратится в шар и не покинет кастрюлю. Снять с огня. Вбить яйца по одному, взбивая после каждого добавления до однородной массы. Продолжайте взбивать, пока тесто не станет атласным и не разорвется на пряди. Дайте смеси остыть.
Переложить тесто в кондитерский мешок с большой звездочкой. Для каждого теста возьмите 2 штуки & frac12; -дюймовая спираль на противне. Выпекать от 25 до 30 минут до золотистого цвета. Снимите и дайте остыть перед заполнением.
Делает 6.
Тереза Греко - автор пищевого блога. Путеводитель по кухне Food Hunter , где она делится своей страстью к здоровому образу жизни и вкусной еде.
Сократится на ее блог и посмотрите, что она готовит!