Эти азиатские шашлычки из говядины станут вашим новым рецептом приготовления на гриле

Эти ароматные шашлычки из говядины в азиатском стиле идеально подходят для летних развлечений. Рецепт из новой кулинарной книги. Современное Собственное по Холли Эриксон а также Натали Мортимер (пара, стоящая за популярным одноименным блогом).

Это блюдо «прекрасно семья Это закуска в стиле баранины, — отмечают они, — или вы можете превратить ее в сытную тарелку, подав ее, как вы уже догадались, с приготовленным на пару белым рисом.

«Иногда мы не столько «подаем», сколько просто едим шашлык прямо с гриля!»

[Выдержка из The Modern Proper: простые обеды на каждый день . © 2019 Холли Эриксон и Натали Мортимер. Фотография © Евы Коленко. Воспроизведено с разрешения Simon Element и издательства Simon & Schuster. Все права защищены.]

Связанный: Лучший летний стейк-салат из Современное Собственное

• 6 Порции

Ингредиенты

Шашлык из говядины

• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• ½ стакана жирного кокосового молока, хорошо взболтанного
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы, плюс еще немного для украшения
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 2 ст л рыбного соуса
• 1 столовая ложка молотой куркумы
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 фунта бифштекса, тонко нарезанного поперек волокон

Арахисовый соус

• 1 1/3 чашки жирного кокосового молока, встряхнуть в банке перед измерением
• ½ стакана несладкого сливочного арахисового масла
• ¼ стакана светло-коричневого сахара
• 1 ст л рисового уксуса
• 1 столовая ложка самбал олека или другой чили пасты

Огуречный салат

• 6 небольших персидских огурцов, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• 4 зеленые луковицы, белые и зеленые части, тонко нарезанные
• ½ стакана рисового уксуса
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чашки измельченного арахиса

Подготовка

Шашлык из говядины

1. В большой миске смешайте первые 7 ингредиентов. Добавьте говядину, переворачивая, чтобы покрыть. Покрытие; охладить по крайней мере 2 часа и до ночи.

2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры.

3. Удалить стейк из маринада, дав стечь излишкам (маринад вылить). Нанизать стейк вдоль на металлические или пропитанные бамбуком шпажки, разделив поровну. Жарить 2 минуты. Повернуть; жарьте 2 минуты или просто, пока говядина не станет хрустящей по краям.

Арахисовый соус

1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте все ингредиенты и 1/3 стакана воды. Доведите до кипения; готовьте, постоянно помешивая, 5 минут или пока ингредиенты хорошо не смешаются. Снимите кастрюлю с огня. Дайте соусу постоять не менее 10 минут, чтобы он загустел. Охладите в герметичном контейнере до 1 недели. (Выходит примерно 2½ чашки.)

Огуречный салат

1. Острием ножа разломайте огурец на кусочки. Положите огурец в среднюю миску. Добавьте зеленый лук, уксус, сахарный песок, масло, хлопья красного перца и соль. Перемешайте. Дайте постоять 10 минут.

2. При подаче выложить шпажки на большое блюдо. Украсьте кинзой и дробленым арахисом. Подавайте с салатом из огурцов и ореховым соусом.