Сделайте удивительный традиционный болоньезе с советами от шеф-повара Марио Батали

Вы хотите сегодня поужинать с макаронами? Когда дело доходит до классического итальянского ужина, макароны и мясной соус, например, болоньезе, всегда являются выигрышной комбинацией. Болоньезе, сытный мясной соус это часто подается семья стиль в большом блюде, возник в городе Болонья, Италия. Вы можете приготовить соус Болоньезе, который понравится каждому, всего за несколько простых шагов!

Равные части лука, моркови, сельдерея и тонких ломтиков чеснока, размягченных в сливочном и оливковом масле, составляют основу соуса. Затем добавляется мясо и дается возможность медленно готовиться - вы можете использовать сочетание говядины, свинина , и телятина, или вся говядина. В некоторых рецептах используется немного панчетты, что придает блюдам соленый фон.

Мясо варится 10-15 минут, после чего оно карамелизируется и приобретает приятный темный цвет. Жир вытягивается из мяса, оставляя тонкий слой жира, который загружен со вкусом - на дне сковороды.

По словам шеф-повара Марио Батали, соведущего Жевать , в настоящий болоньезе в этот момент добавляют тюбик томатной пасты - банок томатного или томатного соуса нет! Взгляните на аутентичный рецепт болонского соуса Батали. здесь .

Форма пасты определенно является фактором, который следует учитывать при подаче мясного соуса, такого как Болоньезе. Батали советует избегать тонких макарон, таких как спагетти. Если вы выбираете короткие макароны, ищите более крепкие варианты, такие как ригатони или пенне. По словам Батали, широкая лапша, такая как тальетель, является традиционным выбором итальянской лапши для более тяжелого мясного соуса, такого как болоньезе.

Используйте либо сухую пасту хорошего качества, либо свежую, и помните, что очень важно обильно подсолить воду для приготовления, так как она приправит лапшу. Батали часто делится со своими зрителями, чтобы солить воду, чтобы она имела вкус моря. Он добавляет, что самая большая ошибка, которую делают люди при приготовлении свежих макарон, - это не готовить лапшу достаточно долго.

При сливе макарон оставьте 1/2 стакана воды для готовки. Когда все будет готово к подаче, нагрейте 1 1/2 стакана соуса, смешанного с оставшейся водой для приготовления пищи, и перемешайте с пастой. В последнюю минуту добавьте любые травы, чтобы они сохранили ярко-зеленый цвет. Сверху сбрить большое количество пармезана-реджано и подавать.

Вашим посетителям обязательно понравится этот Болоньезе!

Элис Книсли Матиас - мама двух мальчиков, которые любят обмениваться странными, но правдивыми фактами. Она пишет о еде, семье, образовании и саду. Она любит готовить, выращивать свежие травы и верит в органический образ жизни своей семьи на кухне и в саду. Ее работы появлялись в таких фильмах, как «Хорошее питание», «Основные моменты для детей», «Жизнь мальчиков», «Куриный суп для души», «Чего ожидать», «Cook n 'Scribble» и «Поваренная книга страны повара Америки». Она автор herbinkitchen.com и постоянный блогер KIDS DISCOVER.