Креветки, курица и андуйский гамбо Марты Стюарт используют 10-минутный приготовленный в микроволновой печи ру, который изменит вашу кухонную игру
Узнайте свое число ангела
Национальный день Гамбо - 12 октября, и в последнее время я был одержим Марта Стюарт Быстрый совет по запуску гамбо. В нашей версии этого фаворита каджунской кухни для сгущения тушеного мяса используется соус, а не порошок филе, который не всегда так легко найти, - говорит королева кулинарии. Приготовление ру традиционным способом на плите может занять 45 минут. Использование микроволновой печи сокращает это активное время примерно до 10 минут. Обязательно приготовьте прихватки для духовки и подставку для посуды, так как миска может сильно нагреться.
Попробуйте рецепт марты гамбо с простой зеленый салат и не забудьте закрепить на потом!
По теме: 12 рецептов пикантных рагу, которые согреют вас
Перепечатано с Мультиварка Марты Стюарт: 110 рецептов вкусных, надежных блюд (включая десерты!), Плюс советы и стратегии по тестированию кухни © 2019 Марта Стюарт Living Omnimedia Inc. Издана Кларксоном Поттером, издательством Penguin Random House.
Креветки, Курица и Андуй Гамбо
ОтОцените это:
Ингредиенты
- 4 фунтакуриные бедра без костей и кожи, нарезанные на кусочки размером 1 & frac12;
- 1 & frac12; фунтколбаса андуй или колбаса, нарезанная на & frac12; -дюймовые кружочки
- 1 столовая ложканарезанные свежие листья тимьяна
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 1крупный лук, мелко нарезанный
- 1крупный красный или зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
- 4стебли сельдерея, мелко нарезанные
- 3крупные измельченные зубчики чеснока
- двасушеный лавровый лист
- & frac14; чайная ложкакайенский перец
- 1 чашкамука общего назначения
- & frac34; чашкарапсовое или сафлоровое масло
- 4 чашкикуриный бульон с низким содержанием натрия, купленный в магазине или домашний (стр. 256)
- & frac14; чашкатоматная паста
- 1 фунтбольшие креветки, очищенные и обработанные
- Вареный белый рис, острый соус и маринованная окра, для сервировки, для сервировки
Ключевые теги
Направления
В мультиварке на 5–6 литров смешайте курицу, колбасу и тимьян; приправить солью и черным перцем. В большой миске смешайте лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, лавровый лист и кайенский перец.
Смешайте муку и масло в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи или термостойкой мерной чашке; микроволны на высоком уровне в течение 4 минут; тщательно взбить. Разогрейте в микроволновой печи еще 3 минуты; взбить. (Roux будет выглядеть сухим и галечным, но должен стать жидким при взбивании.) Включите в микроволновую печь на высокой скорости для 1 & frac12; минут больше; взбить. Продолжайте варить в микроволновой печи и взбивать с интервалом в 1 минуту, пока заправка не станет цвета темного арахисового масла. Сразу же добавьте нарезанные овощи и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.
Переложите овощную смесь в мультиварку. В большой кастрюле (или в микроволновой печи) разогрейте бульон и томатную пасту; затем переложите в мультиварку и перемешайте. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа (или 8 часов на слабом). При желании обезжирьте жир; откажитесь от лаврового листа. Вмешайте креветки, накройте крышкой и готовьте на сильном огне до непрозрачности еще примерно 10 минут (или на слабом в течение 20 минут). Подавать гамбо с рисом, острым соусом и маринованной бамией.
Кухонный стол
На 12 порций.
Кэти Воркман - писатель-кулинар и автор книги Ужин решен! а также, Поваренная книга Mom 100 .Она пишетобычный столбецдля Ассошиэйтед Пресс, называетсяНаборchнаSмаршировать,ктак же как и другиеособенности приготовления и образа жизни. КаГалстук написал длямногие публикации, в том числеЖурнал 'Уолл Стрит,Лучшие дома и сады, Свет для готовки, Колодец на востоке, Родители, Рэйчел Рэй каждый день,и различные онлайн-магазины, такие как FoodNetwork.com ,Еда52, thekitchn.com , и простые рецепты. Sон появлялся на шоу Today Show, Access Hollywood Live, NPR и многих других шоу. Кэти - соведущаяBluprintПервыйонлайнкулинарное шоу, Real Life Kitchen, и работает с избранными брендами, создавая контент и разрабатывая рецепты, а также консультируя иТинг в качестве представителя бренда. Она также регулярно публикует сообщения в своем популярном блоге, themom100.com.
Кэти входит в совет директоров City Harvest, ведущей некоммерческой организации по оказанию продовольственной помощи в Нью-Йорке, а также в Руководящем совете организации No Kid Hungry.Она живет с мужем и двумя мальчиками в Нью-Йорке.
