Печенье «Праздничный венок» от Preppy Kitchen поднимет настроение к празднику

Блогер и автор кулинарных книг Джон Канелл придает классическому льняному печенью особый праздничный оттенок.

• Автор: Элисон Эштон
• Дата публикации:

Любите варенье? Любовь печенье ? Тогда эти праздничные венки из новой кулинарной книги, опрятная кухня зовут тебя по имени.

Это первая кулинарная книга от блогера и ютубера. Джон Канелл , бывший учитель математики и естественных наук в средней школе. В нем он делится любимыми рецептами, которые готовит для своего мужа и их мальчиков-близнецов на их ферме в Коннектикуте.

«В это печенье можно положить любой джем, — говорит Канелл, — но я предпочитаю апельсиновый мармелад, потому что он сладкий, но не слишком сладкий, с небольшой горчинкой, чтобы вы возвращались снова и снова». Если вы используете мармелад с большими толстыми полосками цедры, он советует измельчить их в кухонном комбайне, чтобы они разбились.

[Выдержка из опрятная кухня . Авторское право © 2022, Джон Канелл. Copyright © 2019 Автор: Дэвид Малош. Воспроизведено с разрешения Simon Element, издательства Simon & Schuster. Все права защищены.]

Связанный: Приготовьте рецепт шоколадного печенья Kanell's Rummy Crinkle

Апельсиновое печенье Linzer в виде венка

• Получается около 20 сэндвич-печенек. Порции

Ингредиенты

• 3¼ стакана универсальной муки, плюс еще немного для замеса
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ ч. л. разрыхлителя
• 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахарного песка
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ стакана апельсинового мармелада плюс еще для приклеивания украшений
• Свежие веточки розмарина для украшения
• Тонко нарезанная клюква для украшения (по желанию)
• Золотая крошка для украшения (по желанию)
• Сахарная пудра, для украшения

Подготовка

1. В большую миску просеять муку, соль и разрыхлитель. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахарный песок на средней скорости до кремообразного состояния, около 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль; продолжайте взбивать, пока смесь не станет пышной, около 2 минут, при необходимости останавливаясь, чтобы соскоблить стенки чаши.

2. Уменьшите скорость миксера до минимума и медленно добавьте мучную смесь. Взбивайте, пока тесто не начнет формироваться, 1-2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность; аккуратно замесить в шар. Разделить тесто пополам. Сформируйте каждую половину в диск; плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 45 минут и до 3 дней.

3. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый диск теста толщиной около 1/8 дюйма. Используйте 2¼-дюймовый круглый резак, чтобы нарезать тесто на круги, перекатывая обрезки по мере необходимости. Поместите половину кругов на расстоянии 1 дюйм друг от друга на один из подготовленных противней.

5. Используя ¾-дюймовый резак, вырежьте центр из оставшихся кругов. Поместите на расстоянии 1 дюйм друг от друга на другой подготовленный противень.

6. Выпекать печенье по одному листу за 12-15 минут или пока края не начнут подрумяниваться. Полностью остудить на противнях.

7. Для украшения кончиком пальца или маленькой кисточкой нанесите небольшое пятно мармелада на вырезанное печенье и прижмите ломтик клюквы, если используете, золотую посыпку, если используете, и кусочек розмарина сверху. Дайте мармеладу подсохнуть несколько минут; слегка посыпать все сахарной пудрой.

8. На плоскую сторону (скорее всего, на нижнюю сторону) каждого цельного печенья намазать около ½ ч.л. мармелада и сверху положить вырезанное печенье. Аккуратно нажмите, чтобы приклеиться. Повторите с оставшимися файлами cookie. Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.

---