Капуста медленного приготовления с копченой колбасой и яблоками

Ниже приводится отрывок из новой превосходной кулинарной книги Кендры Бейли Моррис. Южный мультиварка .

Это мой южный ответ мультиварки французскому квашеная капуста, эльзасское блюдо из квашеной капусты и различных сосисок, бекон , или же свинина брюшко, приготовленное с белым вином, ягодами можжевельника, дижонской горчицей, картофелем и, возможно, небольшим количеством утиного жира. Это блюдо типа «палки к ребрам», которое можно смаковать перед ревущим огнем с бокалом рислинга. Я дал этой версии только намек на южный вкус с добавлением беконного жира, яблочного уксуса и коричневого сахара. Вы даже можете добавить немного очищенного картофеля, если хотите. Подавайте это блюдо с множеством горчицы и ломтиками темного ржаного хлеба для полноценного обеда. Если вы хотите получить особенно мясную еду, увеличьте количество колбасы до двух фунтов.

Также смотрите: Пирог Фрито с чили кон карне в медленноварке.

Капуста с копченой колбасой и яблоками

Оцените это:

5.0 из 1 Голоса

• Активное время

  15 мин.

• Общее время

  6 ч.

• Распечатать

Ингредиенты

• 1кочан зеленой капусты, тонко нарезанный
• 1лук, нарезанный
• 2 маленьких (или один большой)Яблоки Гренни Смит, очищенные и нарезанные
• 1 чайная ложкабеконный жир (по желанию)
• 1 гвоздикачеснок, измельченный
• 1лавровый лист
• 4ягоды можжевельника, слегка измельченные
• 3 ст.яблочный уксус
• 1 столовая ложкакоричневый сахар
• 1 столовая ложкацельнозерновая горчица
• Щедрый щепоткатмина
• 1 фунтзвенья копченой колбасы, разрезанные пополам
• Соль и черный перец

Ключевые теги

• осенние рецепты
• рецепты
• Мультиварка
• Вкладыши для медленных плит
• Южная еда
• зима
• зимние рецепты

Направления

1. Обрызгайте внутреннюю часть мультиварки кулинарным спреем.

2. Добавьте в мультиварку капусту, лук, яблоки, жир с бекона, чеснок, лавровый лист, ягоды можжевельника, яблочный уксус, коричневый сахар, горчицу и тмин. Размешайте как следует. Уложите кусочки колбасы в капустной смеси, чтобы они не засохли. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая капустную смесь, в течение от 6 до 8 часов. Приправить солью и перцем и подавать.

Записка повара

об авторе

Печатается с разрешения Южный мультиварка Кендра Бейли Моррис, авторское право © 2013. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc.

Фото: Эрин Кункель © 2019 г.