Домашний пирог Вольфганга Пака с курицей - законные цели комфортной еды

Я не думаю, что когда-либо встречал кого-нибудь, кто не любит хорошее пирог с курицей , говорит знаменитый шеф-повар Вольфганг Пак , который ежегодно устраивал Губернаторский бал после церемонии вручения премии 'Оскар' после Награды Академии . Он просто сочетает в себе столько хороших вещей: кусочки нежного куриное мясо без костей и овощи с фермерского рынка, сливочный соус с богатым вкусом хорошего бульона и золотистый, нежный, масляный слоеный тест. Неудивительно, что звезды выбирают этот индивидуальный горшок ноги всякий раз, когда я обслуживаю церемонию вручения наград, точно так же, как ваши гости пойдут за ними на вашей домашней вечеринке или на ужине.

Он за то, что использует замороженное слоеное тесто, чтобы ускорить процесс. И вы можете приготовить начинку и собрать пироги за несколько часов до того, как они будут готовы сразу же после того, как приедут все ваши гости. Это означает, что вы, хозяин или хозяйка, тоже можете посмотреть шоу и насладиться им, а не застрять на кухне!

Связанный:Тесто для пиццы Вольфганга Пака

Получается четыре щедрые порции, хотя вы также можете приготовить мини-пироги с формочками меньшего размера. Если ваши друзья вегетарианцы, вы также можете приготовить вариант рецепта, заменив курицу дополнительными овощами и используя овощной бульон хорошего качества вместо куриного. Не стесняйтесь добавлять в смесь и другие овощи, например, обжаренные пополам или четвертинки шампиньоны, соцветия брокколи или цветной капусты или квадраты болгарского перца.

В воскресенье вечером Пак будет украшать свои пироги бритым черным трюфелем, но мы думаем, что его домашний вариант такой же великолепный.

Далее попробуйтеГуляш из говяжьих ребрышек и шпецле от Вольфганга Пака!

Пирог Вольфганга Пака с курицей

Оцените это:

4.8 из 8 Голоса

• Обслуживает

  4

• Активное время

  40 мин.

• Общее время

  2 ч. 10 минут. включает время охлаждения

• Распечатать

Ингредиенты

• 2 фунтакурица без костей и кожи, нарезанная кусочками по 2,5 см
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• 3 ст.мука, дробленая
• 3 ст.масло растительное, дробленое
• 4 ст.несоленое масло, курица без кожи, нарезанная кусочками по 2,5 см при комнатной температуре, разделенная
• 8 унцийкартофель с красной кожицей, нарезанный на & frac12; -дюймовые кусочки
• 8 унцийморковь, очищенная и нарезанная на & frac12; -дюймовые кусочки
• 1средний желтый лук, очищенный и нарезанный кубиками
• 2 зубчика чеснокарубленый
• Ущипнутьизмельченные хлопья красного перца
• 1веточка свежего тимьяна
• 1лавровый лист
• 1 чашкабелое сухое вино
• 2 чашкибульон из курицы
• 1 чашка плюс 1 столовая ложкажирные сливки, разделенные
• & frac14; чашкасухой шерри
• & frac12; чашкаочищенный свежий или замороженный горох, размороженный
• & frac12; фунтслоеное тесто замороженное, размороженное согласно инструкции на упаковке
• 1большое яйцо

Ключевые теги

• Пирог с курицей
• Продовольствие-корм
• Губернаторский бал
• Как приготовить пирог с курицей
• Оскар
• можно пирог
• Рецепты Пирожков
• рецепты
• вольфганг шайба

Направления

1. Приправить курицу солью и черным перцем. В миске смешайте курицу с 2 столовыми ложками муки до однородного покрытия.

2. В большой сковороде на сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте курицу в сковороду, немного уменьшите огонь и тушите 5-10 минут, время от времени переворачивая, пока курица не станет светло-золотистой и прожарится. Шумовкой переложите курицу на тарелку. Отложите в сторону.

3. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте картофель, морковь и лук; тушить 2-3 минуты или до блеска и яркости. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте чеснок, хлопья красного перца, тимьян и лавровый лист; тушить 2–3 минуты или до тех пор, пока овощи не начнут слегка окрашиваться.

4. Добавьте вино, увеличьте огонь, перемешайте и соскребите деревянной ложкой, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Варите на медленном огне 3-5 минут или пока жидкость не превратится в & frac12; чашка. Добавьте бульон и 1 стакан сливок. Доведите до кипения, немного уменьшите огонь и тушите на медленном огне 15 минут или пока жидкость снова не уменьшится вдвое и не станет густой и кремообразной. Откажитесь от тимьяна и лаврового листа.

5. Добавьте курицу и херес. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку муки и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Перелейте смесь в 4 отдельных жаростойких суповых миски на 2 чашки или формочки или в 1 форму для выпечки (2 литра). Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока начинка не остынет, не менее 1 часа.

   
   

6. Разогрейте духовку до 400 ° F.

7. При необходимости раскатайте тесто до толщины не более & frac14; дюймов. Кончиком острого ножа вырежьте 4 круга, которые будут выступать за край миски или формочки, или оставьте 1 кусок, если вы используете 1 большую форму для запекания.

8. В небольшой миске взбить яйцо и оставшуюся 1 ст. Л. Сливок; Слегка смажьте поверхность и внешние края мисок, форм для формования или посуды. Выложите емкости на противень и выложите сверху тесто, аккуратно прижимая к бокам. Проткните верхнюю часть теста в нескольких местах кончиком ножа для очистки овощей. Смажьте верхушки теста яичной жидкостью. Осторожно переложите противень в духовку. Выпекать 25-35 минут, пока начинка не станет горячей, а тесто не станет темно-золотистого цвета. Подавать горячим.

Кухонный стол

На 4 порции.