Вы можете приготовить этот южноафриканский рецепт стейка на тибоне от Гордона Рамзи: Uncharted
Узнайте свое число ангела
(National Geographic / Джон Кролл)
Гордон Рамзи Поклонники привыкли видеть, как знаменитый шеф-повар пугает мозги от нервных окончаний. Шеф-повар конкурсанты. Но все изменилось в его документальных сериях National Geographic. Гордон Рамзи: неизведанные Во втором сезоне он исследует разные кухни и знакомится с местными шеф-поварами со всего мира.
По теме: Что Рамзи запланировал на 2 сезон Неизведанный
В следующем эпизоде шоу (выход в эфир в воскресенье, 14 июня, в 22:00 по восточному времени) Рамзи посетит Южную Африку, где узнает о кухне зулусских воинов от любимого местного шеф-повара, телеведущего и автора поваренной книги. Зола Нене .
Южноафриканский шеф-повар Зола Нене (слева) рассказывает Гордону Рамзи о традиционной зулусской кухне.(Фото National Geographic / Джон Кролл))
«Увлеченная своим зулусским наследием, она выполняет миссию одной женщины, чтобы донести ароматы своих предков до всего остального мира», - говорит Рамзи.
По теме: 5 фактов о Гордоне Рамзи, которых вы не знали
Они направляются в пустыню провинции Квазулу-Натал, где Нене обучает его местной технике браайинга - приготовления пищи на открытом воздухе, в которой сочетается местная зулусская кухня с влиянием голландцев, индийцев и англичан, поселившихся в Южной Африке.
Она объясняет, что зулусский вкус очень упрощен. Все ингредиенты говорят сами за себя.
Связанные: 40 Рецепты стейков
Задача Нене для Рамзи: приготовить пир для уважаемого вождя зулусов и его семья . На кону стоит их репутация, она весело напоминает ему, так что ему лучше понять это правильно.
При этом Рамзи нехарактерно нервничает, ведь он работает с Нене на их импровизированной летней кухне. Бегемот, прячущийся за ними в воде, не помогает. Он прекрасно понимает, что бегемоты - агрессивные животные, которые ежегодно убивают около 500 человек в Африке, несмотря на их приятный и неуклюжий вид.
Связанный: Также попробуйте стейк Гордона Рамзи с розмари Чимичурри.
В их меню есть этот эксклюзивный рецепт от Нене и Рамзи, чтобы приготовить стиль браай. стейк с пикантным вкусом местного пелепеле. Вам нужно будет настроиться, чтобы узнать, нравится ли это вождю, и узнать, насколько близко этот бегемот отваживается.
Стейки Braai'ed T-Bone с приправами Pelepele
ОтОцените это:
Ингредиенты
Стейки:
- 1Ст. Л. Чесночного порошка
- 1 столовая ложкакопченая паприка
- 1 чайная ложкакайенский перец
- 1 чайная ложкаМолотый кориандр
- 1 чайная ложкамолотого тмина
- 1 чайная ложкамолотый черный перец
- Кошерная соль по вкусу
- 4(14 унций) стейки на косточке
Пелепеле Смак:
- двабольшой красный лук, разрезанный пополам
- 4помидоры
- 1(2 дюйма) очищенный от кожуры имбирь
- 1головка чеснока, очищенная
- 6красный перец чили
- двастоловая ложка оливкового масла
- 8листья карри
- Кошерная соль и черный перец по вкусу
Ключевые теги
Направления
Чтобы приготовить стейки: смешайте первые 7 ингредиентов. Натрите стейки половиной смеси специй браай; охладить 1-2 часа. Зарезервируйте оставшуюся смесь специй. Перед приготовлением на гриле дайте стейкам нагреться до комнатной температуры.
Для приготовления приправы: Разогрейте гриль. Перемешайте лук и помидоры с сохраненной специей браай и выложите на гриль. Добавьте имбирь в гриль; char. Снимите с гриля; дайте постоять, пока не остынет достаточно, чтобы работать
Нарезать кубиками чеснок, перец чили и обугленные овощи. Добавьте масло и листья карри в кастрюлю на средний уровень. Добавьте чеснок, перец чили, имбирь, лук и помидоры. Варить 10-12 минут или до мягкости. Приправить по вкусу солью и перцем.
Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры. Обжарьте стейки на углях с обеих сторон, пока они не станут хорошо прожаренными. Выложите немного пелепеле на стейки и продолжайте готовить на гриле, пока стейки не обугрится и не прожарятся, а вкус пелепеле не карамелизируется.
Перед нарезкой дайте стейкам постоять 5 минут. Приправить солью и подавать с оставшимся соусом пелепеле.
Кухонный стол
На 4 порции.
