Зеленая Богиня и Мухаммара! Эти полезные летние соусы кремообразные и полны клетчатки и пробиотиков

Эти летние дип-соусы выглядят аппетитно и имеют приятный вкус, но они также очень полезны для здоровья, так что вы можете чувствовать себя хорошо, попробовав их!

Этот соус «Зеленая богиня» помогает вашему животу двумя способами: йогурт — это пробиотическая пища, а это означает, что он является источником полезных для вашего кишечника бактерий, а исследования связывают употребление в пищу авокадо в день с большим обилием разнообразных кишечных бактерий. Подавайте с нарезанными овощами, такими как хрустящая хикама, которая является отличным источником пребиотической клетчатки, питающей полезные кишечные микробы. Этот соус также можно использовать как заправку для салата (разбавленный небольшим количеством оливкового масла первого отжима, лимонного сока или даже воды), посыпанный ложкой на жареную курицу или рыбу или смешанный с приготовленным на пару картофелем для летнего гарнира.

Произносится как «м'хмара» (что по-арабски означает «красный»), этот соус на растительной основе из Юмна Джавад популярного блога Почувствуй себя хорошим гурманом , подается по всему Ближнему Востоку. И перец, и грецкие орехи содержат много клетчатки, и исследования показывают, что они могут способствовать питанию полезных кишечных бактерий. Подавайте этот соус с чипсами из лаваша или лавашом. Он также вкусен в качестве приправы к бутербродам. макароны или на пицца вместо томатного соуса.

Совет по ингредиентам: терпко-сладкая гранатовая патока — фирменный ингредиент ближневосточной кухни. Джавад использует его во всех видах заправок и маринадов. Вы можете найти его на ближневосточных рынках, в некоторых супермаркетах и, конечно же, в Интернете. Это также легко сделать: просто уварите гранатовый сок (например, Pom Wonderful) до консистенции патоки.

Связанный: Сделайте большую часть летних баклажанов с этим сливочным, полезным для кишечника соусом

[Рецепт соуса Мухаммара от Юмны Джавад; Super Green Goddess Dip от Элисон Эштон]

Дип «Зеленая богиня» и дип «Мухаммара»

• Делает около 2 чашек каждый Порции

Ингредиенты

дип зеленой богини

• ½ стакана свежего эстрагона
• 1 пучок зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан простого греческого йогурта
• 1 авокадо без косточек
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 анчоуса
• 1 лимон, сок
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Дип Мухаммара

• 1 банка (12 унций) жареного красного сладкого перца, без жидкости
• 1 чашка грецких орехов, поджаренных
• ½ стакана панировочных сухарей
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для украшения
• 1 столовая ложка гранатовой патоки (или бальзамической глазури или 1 столовая ложка лимонного сока плюс ½ чайной ложки меда)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки кайенского перца
• ¼ чайной ложки соли
• 1 зубчик чеснока
• Нарезанная петрушка, для украшения

Подготовка

дип зеленой богини

1. Поместите первые 3 ингредиента в кухонный комбайн; импульс, чтобы мелко нарезать. Добавьте йогурт и оставшиеся ингредиенты; процесс до получения однородной массы, делая паузы, чтобы соскоблить стенки чаши. Попробуйте и добавьте больше соли, перца и/или лимонного сока по мере необходимости.

Дип Мухаммара

1. Поместите первые 9 ингредиентов в кухонный комбайн; обрабатывайте на высокой скорости 1–2 минуты или до получения однородной массы, делая паузы, чтобы соскрести со стенок чаши. Переложите в небольшую сервировочную миску. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать петрушкой.