5 овощей, о которых вы не знали, что они могут быть фиолетовыми (и как их приготовить)

Вы знаете, что свекла и баклажаны фиолетовые, но знаете ли вы несколько распространенных овощей, включая морковь и цветная капуста , а также оттенки фиолетового?

Как правило, фиолетовые фрукты и овощи богаты антоцианами, встречающимся в природе пигментом, который может казаться красным, фиолетовым или синим в зависимости от кислотности растения. Антоцианы также ответственны за пурпурно-красноватый цвет осенних листьев.

Взгляните на фиолетовую версию пяти распространенных овощей и посмотрите рецепты, демонстрирующие их великолепный лавандовый оттенок!

1. Фиолетовый морковь

Предки моркови восходят к Ирану и Афганистану, и первоначальная морковь была преимущественно фиолетовой. Только в 17 веке западные европейцы начали выращивать оранжевую морковь. Легенда гласит, что оранжевая морковь была особенно популярна в Нидерландах, потому что она олицетворяла Дом Оранжистов и голландскую борьбу за независимость.

Попробуйте это: фиолетовая морковь и имбирь. суп

2. Фиолетовый сладкий картофель

Фиолетовый батат появился в продаже только в 2019 году, после того как фермер из Северной Каролины получил в подарок несколько фиолетовых бутонов и начал выращивать их в больших масштабах (подробнее о любопытной истории фиолетового батата). здесь ). Фиолетовый батат придает картофельному пюре приятный оттенок цвета. супы , выпечка и даже мороженое.

Попробуйте это: фиолетовые пончики из сладкого картофеля.

3. Фиолетовая цветная капуста

Этот ярко окрашенный сорт цветной капусты иногда называют сицилийской фиалкой, фиолетовой королевой или цветной капустой граффити. По вкусу он похож на своего белого кузена, но некоторые говорят, что он мягче и слаще.

Попробуйте это: пюре из фиолетовой цветной капусты, подходящее для детей.

4. Фиолетовый кукуруза

Эта пурпурно-черная кукуруза обычно выращивается в Андах и является популярным продуктом питания в Боливии, Эквадоре, Мексике и Перу. Между желтой и фиолетовой кукурузой нет существенной разницы во вкусе, но последняя придает красивый оттенок салатам, супам, пудингам, джемам и даже коктейлям.

Попробуйте это: перуанский фиолетовый кукурузный пудинг

5. Фиолетовая капуста

Фиолетовую капусту выращивают из карликовой разновидности капусты, и она придает цвет зеленым салатам. Как и зеленая капуста, она имеет капуста -подобный вкус и слегка жевательная текстура. Если вам не нравится сырая капуста, попробуйте приготовить вкусные хрустящие чипсы из капусты (отличный способ заставить ваших детей есть больше зелени!)

Попробуйте это: Фиолетовые чипсы из капусты