Легкие тако Carnitas от актера Дэнни Трехо идеальны, когда вы готовите партиями

Этот простой рецепт легкого карнитаса (медленного приготовления по-мексикански свинина плечо) со всеми креплениями адаптирован из актера Дэнни Трехо Готовящаяся к выпуску кулинарная книга, Тако Трехо , в котором представлены рецепты из его популярной одноименной сети ресторанов в Лос-Анджелесе. Из него получается много свинины, а остатки хорошо замораживаются.

Кончик : Для ананаса на гриле: Нагрейте сковороду на среднем огне. Смажьте нарезанный свежий ананас оливковым маслом; готовьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся пятна от гриля. Нарежьте для дополнительного гарнира, используемого здесь.

По теме: 50+ Лучшие рецепты из свинины

Адаптированы из Тако Трехо . Авторские права © 2019 Дэнни Трехо и Larchmont Hospitality Group LLC. Авторские права на фотографии © 2020, Эд Андерсон. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, оттиск Random House, подразделения Penguin Random House.

Связанный: Попробуйте эти 5 вкусных рецептов тако

Carnitas Tacos

Оцените это:

3.0 из 63 Голоса

• Обслуживает

  6

  
  

• Активное время

  30 минут.

• Общее время

  3 ч.

• Распечатать

Ингредиенты

Карнитас:

• 1 столовая ложкаоливковое масло
• 2 & frac12; –3 фунтасвиная лопатка без костей
• 6 унцийбекон, нарезанный крест-накрест на 2-дюймовые кусочки
• 1 & frac12; чайная ложкасвежемолотый черный перец
• 1 & frac12; чайная ложкамолотого тмина
• 1 & frac12; чайная ложкахлопья красного перца
• 1 чайная ложкакошерная соль
• & frac12; чайная ложкасушеный орегано
• 1лавровый лист

Маринованный красный лук:

• 1средний красный лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• & frac12; чашкавода
• & frac12; чашкаяблочный уксус
• 1 столовая ложкасахар
• & frac12; чайная ложкакошерная соль

Остальные ингредиенты:

• 12(6 дюймов) кукурузные лепешки
• Ананас на гриле, по желанию
• & frac12; чашкаМаринованный красный лук (рецепт приводится ниже)
• & frac12;средний белый лук, мелко нарезанный
• & frac12; чашкамелко нарезанная кинза
• 1лайм, нарезанный 6 дольками
• Острый соус

Ключевые теги

• Carnitas
• Carnitas Tacos
• Дэнни Трехо
• рецепты
• Тако Трехо

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Поставьте большую кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку на средний или сильный огонь. Добавить масло; нагрейте до мерцания. Добавьте свиную лопатку и бекон. Готовьте 10 минут, периодически переворачивая свинину, или пока свинина не подрумянится с обеих сторон, а бекон не начнет выделять жир. Добавьте черный перец, тмин, хлопья красного перца, соль, орегано и лавровый лист. Осторожно (смесь будет разбрызгиваться) добавьте воды, чтобы она покрыла половину свинины; довести до кипения. Поставьте кастрюлю без крышки в духовку. Готовьте, переворачивая свинину каждые 30 минут, 2–2 & frac12; часов или до тех пор, пока вилка не станет нежной.

3. Тем временем, чтобы приготовить маринованный красный лук, поместите красный лук в большую жаростойкую миску. В средней кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и 1 & frac12; кошерной соли; довести до кипения. Снять с огня; размешивать до растворения сахара и соли. Полить луком. Дать постоять не менее 1 часа. (Или охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.) Храните в холодильнике до 1 недели. (Получается около 1 пинты.)

4. Когда свинина будет готова, выньте ее из духовки. Переложите свинину на разделочную доску шумовкой. Откажитесь от бекона. Свинину крупно нарезать или нашинковать.

5. Уменьшите духовку до 250 ° F.

6. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем уровне. Работать партиями, чтобы не перегружать сковороду; готовьте свинину 5 минут, прижимая лопаткой, или до образования румяной и хрустящей корочки.

   
   

7. Тем временем сложить лепешки сложить и завернуть в фольгу; поместите в духовку на 15 минут или пока она не станет теплой и податливой.

8. Сверху каждую тортилью примерно & frac14; чашка карнитас. Украсить ананасом, маринованным луком, белым луком и кинзой. Подавать с дольками лайма и острым соусом.

Кухонный стол

На 6 порций.

Парад Ежедневно