Большая миска ирландской комфортной еды: соленый картофель
Узнайте свое число ангела
(Getty Images)
Привет от Ирландия ! Надеюсь, все ваши кухни пахнут свежеиспеченным ирландским содовым хлебом после мой последний пост .
Мы ооочень любим наши картошка в Ирландии - пели песни и писали стихи о двух наших самых известных блюдах из картофеля - Colcannon и чемпион :
Вы когда-нибудь ели колканнон?
Когда это было сделано с желтым кремом
И капуста и прайсы смешались
Как картина во сне?
Вы когда-нибудь черпали дырку сверху?
Чтобы удержать тающее озеро
Масла со вкусом клевера
Что твоя мать делала?
Что такое Колканнон?
И Colcannon, и Champ - это успокаивающие блюда из картофеля, которые лучше всего готовить из «мучного» картофеля, который мы так любим здесь, в Ирландии.
Как сделать кольканон
Картофель сначала протирают, затем готовят в мундире (кожуре) в сковороде с кипящей и хорошо подсоленной водой. Морская вода еще лучше - она не только соленая, но и минеральная.
Кожуру снимают с горячего картофеля, чтобы не потерять кусочек ароматной мякоти, затем протирают кипящим молоком. И если это чемпион на ужин, с добавлением нарезанного зеленого лука. При приготовлении колканнона в пушистое пюре добавляют нежную вареную капусту или капусту.
Связанный: Лучшие рецепты на день Святого Патрика
В детстве мы любили эти картофельные блюда. Пятница была «постным днем», поэтому у мамы всегда была большая кастрюля колканнона или чемпа. Что когда мы забежали из школы. Мы ели его в неглубоких мисках, каждую вилку обмакивали в тающее масло в центре… оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо как вкусно! - вот из чего сделаны воспоминания!
Традиционно Колканнон было одним из праздничных блюд, которые ели на Хэллоуин, когда кольцо и наперсток прятались в пушистой массе с зелеными крапинками. Кольцо означало брак, даже если вам было всего шесть лет, но человек, нашедший наперсток, будет старой девой. жизнь ...
На этой ноте поздравляем с Днем Святого Патрика!
Далее это Чизи Рувим Дип будет звездой Дня Святого Патрика.
Colcannon
ОтОцените это:
Ингредиенты
- 1 фунт (1,3 кг)'старый' картофель, например Golden Wonders или Kerr’s Pink
- 1 фунтСавойя, весенняя капуста или капуста
- & frac12; палочка (50 г / 2 унции)соленое ирландское масло
- Щедрая чашка (250 мл)цельное молоко
- 25 (1 унция)зеленый лук или зеленый лук, мелко нарезанный (по желанию)
- Морская соль и свежемолотый черный перец
Ключевые теги
Направления
Метод:
Очистите картофель, но оставьте его целым. Положите их в кастрюлю с холодной водой, добавьте щедрую чайную ложку соли и доведите до кипения. Готовьте примерно 15 минут, а затем процедите две трети воды. Закройте крышку и «готовьте» на слабом огне до полной готовности.
Тем временем удалите с капусты темные внешние листья. Остальное промойте и разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и разрежьте мелко поперек волокон. Если вы используете капусту, удалите центральное ребро. Обварить капусту или капусту в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду, приправить солью и свежемолотым перцем и взбить небольшую часть сливочного масла.
Когда картофель только что приготовится, переложите его в дуршлаг и отложите, пока он не остынет.
Тем временем налейте молоко и зеленый лук в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите кожуру с картофеля и выбросьте. Быстро разомните мякоть, пока она еще теплая, и взбейте достаточно кипящего молока, чтобы получилось пушистое пюре.
Наконец, добавьте приготовленную капусту или капусту и попробуйте приправить. Для безупречности подавайте сразу в горячем блюде с тающим слоем масла в центре.
Кухонный стол
На 8 порций.
об авторе
Дарина Алленсамый известный повар Ирландии и автор бестселлеров. Онавладелец кулинарной школы Ballymaloe в Шанагарри, графство Корк, Ирландия, а также учитель, кулинарный обозреватель, газетный обозреватель, автор поваренной книги и телеведущий. Она неутомимый посол ирландской кухни как дома, так и за рубежом! Ее книга «30 лет в Баллималоу» теперь доступна везде, где продаются книги.
