Бобби Флей делится своим рецептом хрустящего риса с кокосом и луком из своей новой кулинарной книги Бобби дома

Этот простой, вызывающий привыкание хрустящий рис помог знаменитому шеф-повару Бобби Флей выиграть бросок на Победить Бобби Флея . В его новой кулинарной книге Бобби дома , это также одно из его любимых блюд, чтобы готовить для друзей и семья . Думаем, он станет фаворитом и на вашей кухне!

КОНЧИК : Дайте вареному рису полностью остыть - это ключ к достижению красивой хрустящей текстуры. «Вы даже можете использовать рис, оставшийся от китайской еды на вынос», - говорит Флей.

Связанный: Почти домашние картофельные чипсы с чесноком Bobby Flay и 100+ Веганские блюда

[Перепечатано с Бобби дома . Авторские права © 2019 by Boy Meets Grill, Inc. Авторские права на фотографии © 2019 Эд Андерсон. Опубликовано Кларксоном Поттером, издательством Penguin Random House, LLC.]

Хрустящий рис с кокосом и луком

Оцените это:

3.0 из 119 Голоса

• Обслуживает

  4

• Активное время

  15 мин.

• Общее время

  45 мин. Включает время охлаждения

  
  

• Распечатать

Ингредиенты

• 1 чашканесладкое жирное консервированное кокосовое молоко
• 1 чашкавода
• 2 чайные ложкикошерная соль
• & frac14; чайная ложкасвежемолотый черный перец
• 2 чашкидлиннозерный рис
• & frac12; чашкатонко нарезанный зеленый лук, плюс еще для украшения
• & frac14; чашкарапсовое масло

Ключевые теги

• Победить Бобби Флея
• Бобби дома
• Бобби Флей
• кокос
• Хрустящий рис
• рецепты
• рис

Направления

1. Смешайте первые 4 ингредиента в средней кастрюле на сильном огне; довести до кипения. Добавьте рис; довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 18 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.

2. Снимите кастрюлю с огня; дайте посидеть под крышкой 5 минут. Снимите крышку и взбейте рис вилкой. Выложите рис ровным слоем на большой противень; полностью остыть. (Рис можно приготовить заранее, за 24 часа; накройте противень полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.)

3. Смешайте рис и лук в большой миске. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте рис и, используя прочную металлическую лопатку, сразу же вдавите рис в сковороду, пока поверхность не станет плоской. Готовьте, не перемешивая, 4–5 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Переверните рис и снова сильно надавите на него. Готовьте 4–5 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Переложить на блюдо. Подавать, посыпав большим количеством лука.

Кухонный стол

На 4 порции.