Оливковое масло портится?

Случайный вопрос, поднятый во время презентации эпизода Shark Tank, заставляет большую часть Америки задаться вопросом: портится ли оливковое масло?

В своем выступлении «Акулам» Чейз Хойт объясняет, как его продукт, Intelli-Stopper , можно использовать не только для консервирования вина, но и для оливкового масла. Пробка поддерживает целостность содержимого бутылки, предотвращая утечку кислорода после закрытия бутылки с помощью вакуумного насоса. Если печать скомпрометирована, срабатывает индикатор на стопоре, включается сигнализация в вашем доме и отправляется отряд эльфов для ремонта печати (шутка над этими двумя последними особенностями, но это было бы круто, не так ли?)

Хотя ни для кого не секрет, что длительное воздействие кислорода может превратить бутылку вина в кислый виноград, для акул было новостью - за исключением Кевина О’Лири, который сообщил, что он собирает высококачественные масла, - что кислород может оказывать аналогичное влияние на масло.

Результаты трехлетнее австралийское исследование подтверждает, что воздействие света, тепла и кислорода способствует снижению качества масла и может вызвать преждевременное прогоркание не только в то время, когда оно находится на вашей полке, но и с самого начала его производства.

Так как же определить, что у вас плохое оливковое масло? Откройте бутылку и понюхайте ее.

Хорошее оливковое масло будет пахнуть свежими зелеными спелыми оливками.

Прогорклое оливковое масло будет пахнуть мелки или замазка . Также будет жирное ощущение во рту и вкус прогорклых орехов . Если ваше масло обладает одним из этих качеств, выбросьте его!

Важно помнить, что оливковое масло является скоропортящимся продуктом - все бутылки в конечном итоге станут прогорклыми, - но говорят, что при правильном обращении, запечатывании и хранении в темном прохладном месте, оливковое масло будет «хорошим» в течение двух лет с момента розлива в бутылки. . Если ваша бутылка старше двух лет, подумайте о том, чтобы начать со свежей. И всегда помните: когда сомневаетесь, выбросьте!