Этот жареный рис с карри с креветками и ананасом использует скобы для кладовой

Этот рецепт из новой кулинарной книги Milk Street Cook What You Have станет фаворитом буднего дня.

• Автор: Элисон Эштон
• Дата публикации:

Это карри и ананас креветка жареный рис — вкусная закуска к быстрому обеду в будний день. это из нового Молочная улица Готовьте то, что у вас есть поваренная книга, в которой рассказывается о простых рецептах, в которых используются продукты из кладовой, холодильника и морозильной камеры.

Связанный: Этот рецепт супа - вьетнамская еда, приготовленная легко

[Выдержка из Молочная улица Готовьте то, что у вас есть Кристофер Кимбалл. Copyright © 2019 ООО «СПК Медиа». Фотография Конни Миллер из CB Creative. Используется с разрешения Voracious, отпечатка Little, Brown and Company. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Все права защищены. Фото Конни Миллер из CB Creative]

Жареный рис с карри с креветками и ананасом

• 4 Порции

Ингредиенты

• 3 столовые ложки виноградных косточек или другого нейтрального масла, разделенные
• 1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного, белые и зеленые части разделены
• 1 перец чили халапеньо, очищенный от стеблей и тонко нарезанный, плюс еще немного для украшения
• 2 чайные ложки порошка карри
• Креветки среднего размера на 8 унций (41/50 на фунт), очищенные, с удаленными хвостами и обсушенными
• ½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 1 чашка высушенных, упакованных в сок консервированных ананасов лакомых кусочков ИЛИ кусочков ИЛИ нарезанных ломтиков ИЛИ размороженных замороженных кусочков ананаса ИЛИ нарезанного свежего ананаса
• 2 столовые ложки рыбного соуса ИЛИ соевого соуса
• 4 чашки сваренного длиннозерного белого риса (предпочтительно жасминового), охлажденного
• 1/3 чашки жареного соленого кешью, крупно нарезанного, или жареного соленого арахиса
• Перец черный молотый по вкусу
• Дольки лайма (по желанию)
• 
  

Подготовка

1. В 12-дюймовой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте белые части зеленого лука и халапеньо. Готовьте, часто помешивая, 2 минуты или пока не начнет подрумяниваться. Добавьте порошок карри, затем перемешайте. креветка и ¼ ч.л. соли; распределите креветки в один слой. Готовьте, не перемешивая, 1 минуту или пока не начнет подрумяниваться. Перемешайте, затем готовьте, не перемешивая, 30 секунд или пока креветки не станут полностью непрозрачными. Переложите смесь креветок в среднюю миску.

2. В ту же сковороду на среднем огне добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла до появления мерцания. Добавьте ананас, рыбный соус, рис и ¼ ч. л. соли, разбивая комочки риса. Готовьте, помешивая и очищая дно кастрюли от подрумяненных кусочков, 2 минуты или пока ананас и рис не прогреются. Вмешайте креветочную смесь и любые скопившиеся соки.

3. Снимите кастрюлю с огня. Размешать в кешью и зеленые части зеленого лука. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Подавайте, украсив дополнительным перцем халапеньо и, при желании, дольками лайма и/или нарезанной кинзой.

---