Узнайте, как приготовить идеальные макароны в эпизоде ​​Plate It Perfect

В Пластина это идеально , профессиональный кулинарный стилист Кэлли Блаунт научит вас стилизовать еду, чтобы она выглядела потрясающе во всех ваших лентах социальных сетей. В этом эпизоде ​​Калли показывает как приготовить идеальный макарон, будь вы новичок или хорошо разбираетесь в кухне. Если вы узнали что-то новое, дайте нам знать в комментариях! Будь уверен подписывайтесь на наш канал на YouTube чтобы увидеть больше отличных рецептов и видео, и зайдите позже, чтобы узнать больше Пластина это идеально !

(Калли Блаунт)

Смотреть большеПластина это идеально:

Как сделать лучшие рогалики и лохмотья
Как сделать идеально золотую пушистую стопку блинов
Советы экспертов по приготовлению самого вкусного мороженого с мороженым

макароны

Оцените это:

4.6 из 5 Голоса

• Распечатать

Ингредиенты

Macarons:

• дваяичные белки
• & frac14; чашкасахар
• Пищевой краситель на гелевой основе
• & frac34; чашкабланшированная миндальная мука
• 1 чашкасахарная пудра

Наполнение:

• 4 унцииразмягченный сливочный сыр (комнатной температуры)
• Сахарная пудра
• 1 чайная ложкаэмульсия для выпечки клубники

Ключевые теги

• Классические французские рецепты
• Стиль еды
• Французские десерты
• Французская выпечка
• Французские рецепты
• макароны
• рецепты

Направления

Macarons:

1. Разогрейте духовку до 300 ° F.

2. Положите яичные белки в миксер. Взбейте на высокой скорости. Добавьте & frac14; чашки сахарного песка, помешивая понемногу, пока миксер находится на высокой мощности. Взбиваем до мягких пиков. Добавьте пищевой краситель. Взбейте до жестких пиков. Кончик козырька не должен закручиваться, и вы должны иметь возможность поднимать чашу над головой! Не взбивайте слишком много, иначе яйца рассыпаются на куски или выглядят сухими.

   
   

3. Используйте зубочистку, чтобы добавить пищевой краситель в яичные белки после взбивания. Цвет будет светлее, чем смесь, поэтому добавьте больше цвета, чем вам нужно. Взбивайте около трех минут, пока не сформируются твердые пики; снимите таз и переверните его вверх дном. Если он не движется, это хорошо.

4. Просеять & frac34; стакан бланшированной миндальной муки и 1 стакан сахарной пудры в миску. Взбейте сухие ингредиенты, чтобы перемешать.

5. Добавьте половину сухой смеси в миксер с яичным белком. Смешайте, складывая и размахивая резиновым шпателем до однородного состояния. Добавьте остальные сухие ингредиенты и взбивайте, пока смесь не потечет, как лава. Быстро перемешайте снизу вверх, пока все ингредиенты не смешаются равномерно.

6. Зачерпните тесто лопаткой в ​​кондитерский мешок. Отрежьте кончик пакета примерно на & frac14; вниз по серебряному кончику ножницами, чтобы слегка разрезать круговыми движениями. Используйте печатную направляющую, чтобы нанести тесто под углом 90 градусов на противень, выстланный силпатом. Нажимайте, пока не почувствуете, что вы почти дошли до лески, затем потяните.

7. Сложите противень с каждой стороны и слегка встряхните сразу после приготовления куска. Если вы все еще видите пузыри в кляре, лопните их зубочисткой.

8. Выпекать 18 минут, перевернув форму до середины.

Наполнение:

1. Размешайте сливочный сыр и сахарную пудру до однородной массы. При необходимости добавьте немного молока, чтобы его разбавить. Добавьте эмульсию для выпечки клубники. В зависимости от того, какой цвет вам нравится, добавьте до 1 чайной ложки.

2. После приготовления найдите подходящие вершины макарон. Добавьте ложку начинки в середину одного макарон, затем добавьте второй макарон и покачивайте, чтобы равномерно распределить начинку.

   
   

Записка повара