Мгновенный фаворит! Итальянский ромовый торт — самый совершенный десерт во всех смыслах

Этот воздушный бисквит, пропитанный ромом, прослоен шоколадно-ванильным заварным кремом, обсыпан орехами и невероятно вкусен!

• Автор: Тереза ​​Греко
• Дата публикации:

Взрослея, каждый повод для торта в нашем семья был отмечен с Итальянский ромовый торт ; слоеный бисквит, пропитанный ромом и наполненный ванильным и шоколадным заварным кремом. Популярно в итало-американский пекарнях по всей Южной Филадельфии и прилегающих районах, ромовый торт был также известен как итальянский свадебный торт из-за того, что его часто показывали вместе с лоток для печенья , на свадебном десертном столе.

Я не боюсь признать, что моя первая попытка приготовить этот рецепт ромового пирога — еще в 1992 году — закончилась полным провалом. Списываю это на свои начинающие навыки выпечки. После многих лет посредственных попыток овладеть этим многослойный десерт , я наконец-то собрал рецепт, который точно имитирует то, что я помню, как ел в детстве.

Что такое итальянский ромовый торт?

Точное происхождение ромового торта крайне сомнительно. Хотя он немного напоминает итальянский Zuppa Inglese и английский Trifle, ромовый торт, как мы его знаем, пропитанный ликером торт с ванильным и шоколадным заварным кремом, считается итальянско-американским изобретением. Итальянский ромовый торт состоит из четырех основных компонентов:

1. Генуазский бисквит
2. Шоколадно-ванильный заварной крем
3. Ромовый сироп
4. Глазурь из масляного крема или стабилизированные взбитые сливки (в зависимости от того, кого вы спросите)

Как приготовить итальянский ромовый торт

Я не собираюсь врать, это, наверное, один из самых интенсивных тортов, которые я делаю, но один кусочек этого декадентского и ароматного десерта, и вы поймете, что он стоил всей шумихи. С годами я обнаружил, что ключом к приготовлению этого торта является разбиение каждого из четырех вышеперечисленных компонентов на небольшие этапы, выполняемые в течение нескольких дней. Слои торта можно легко испечь заранее и заморозить до готовности к использованию. ромовый сироп хранится в холодильнике до недели. И шоколадному, и ванильному кондитерскому крему требуется как минимум день, чтобы застыть. Это оставляет глазурь единственным предметом, который нужно приготовить в день сборки.

Как приготовить итальянский ромовый торт

Сборку торта тоже лучше делать поэтапно:

1. Начните со слоев бисквита, разложенных на прилавке.
2. Используя кондитерскую кисточку или ложку, пропитайте один из слоев ромовым сиропом.
3. Сверху смажьте слой заварного крема — на ваш выбор ванильный или шоколадный.
4. Накройте еще одним слоем бисквита и повторите процесс пропитки.
5. Сверху нанесите противоположный заварной крем, а затем верхний слой торта. Крем может капать по бокам, и это совершенно нормально.
6. Покройте торт глазурью из масляного крема и аккуратно вдавите дробленые орехи (миндаль или кешью ) в бока торта для украшения.

Что пить с итальянским ромовым тортом?

Когда дело доходит до лучшего сочетания ромового пирога, идеальным напитком является дымящаяся горячая кружка Итальянский кофе . Я предпочитаю бренд Illy, так как он смелый, но мягкий на вкус, поэтому он дополняет сладость торта.

Лучший рецепт итальянского ромового торта

• Продолжительность
• Время приготовления
• Время подготовки
• 1 торт Порции

Ингредиенты

Для бисквитного торта

• 1 стакан муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 крупных яиц отделены
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка винного камня
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка ванили

Для ванильного кондитерского крема

• 1 1/4 стакана молока
• 1 чайная ложка ванили
• 3 больших яичных желтка
• 1/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Для шоколадного кондитерского крема

• 1 1/4 стакана молока
• 1 чайная ложка ванили
• 3 больших яичных желтка
• 1/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 унции тертого полусладкого шоколада

Для ромового сиропа

• 2 унции сахара
• 4 унции воды
• 2 унции темного рома

Для сливочного крема

• 1/2 стакана шортенинга
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка ванили
• 4 стакана просеянной сахарной пудры
• 2 столовые ложки сливок или молока

Подготовка

Для бисквитного торта

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в центр духовки.
2. Смазать внутри 3 формы для кексов сливочным маслом и застелить дно формы пергаментной бумагой.
3. Смешайте муку с солью в небольшой миске и отложите в сторону.
4. В стационарном миксере взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены (не жесткой), затем добавьте винный камень и продолжайте взбивать, пока белки не станут прозрачными.
5. Медленно добавьте ½ стакана сахара по краю миски и увеличьте скорость миксера до образования мягких, но не жестких пиков. Соскребите содержимое в другую миску и отложите в сторону.
6. Используя первую миску, добавьте яичные желтки и взбивайте на высокой скорости в течение 3–5 минут, пока смесь не станет светлее, а смесь не станет «лентой», когда взбиватели будут подняты.
7. Медленно добавьте оставшийся сахар, холодную воду и ваниль в яичные желтки, перемешивая до однородности.
8. Просейте муку в яичные желтки в два захода и аккуратно перемешайте лопаткой.
9. Переложите смесь в подготовленные формы и запекайте в течение примерно 20–30 минут до готовности; примерно 20 минут.
10. Выньте из духовки, охладите, а затем осторожно проведите ножом по краю, чтобы ослабить и перевернуть на решетку. После полного остывания завернуть и поставить в холодильник или заморозить.

Для ванильного кондитерского крема

1. В жаростойкой миске среднего размера смешайте сахар, ваниль и яичные желтки. Просейте муку и кукурузный крахмал вместе, а затем добавьте к яичной смеси, перемешивая до получения однородной пасты.
2. Тем временем в кастрюле доведите молоко и стручок ванили до кипения (до тех пор, пока молоко не начнет пениться). Снимите с огня и медленно добавьте в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание. (Если в смесь попало несколько кусочков яиц (свернувшихся), процедить через ситечко.)
3. Затем вылить яичную смесь в кастрюлю среднего размера и варить на среднем огне до закипания, постоянно помешивая. Когда она закипит, постоянно взбивайте смесь еще от 30 до 60 секунд, пока она не станет густой. Снимите с огня.
4. Перелейте в чистую миску и сразу же накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Остудить до комнатной температуры. Если не используете сразу, храните в холодильнике до необходимости, до 3 дней. Взбейте или перемешайте перед использованием, чтобы избавиться от комочков, которые могли образоваться.

Для шоколадного кондитерского крема

1. В жаростойкой миске среднего размера смешайте сахар, ваниль и яичные желтки. Просейте муку и кукурузный крахмал вместе, а затем добавьте к яичной смеси, перемешивая до получения однородной пасты.
2. Тем временем в кастрюле доведите молоко и стручок ванили до кипения (до тех пор, пока молоко не начнет пениться). Снимите с огня и медленно добавьте в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание. (Если в смесь попало несколько кусочков яиц (свернувшихся), процедить через ситечко.)
3. Затем вылить яичную смесь в кастрюлю среднего размера и варить на среднем огне до закипания, постоянно помешивая. Когда она закипит, постоянно взбивайте смесь еще от 30 до 60 секунд, пока она не станет густой. Снимите с огня. Добавьте шоколад в горячий заварной крем. Перемешайте, пока не растает.
4. Перелейте в чистую миску и сразу же накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Остудить до комнатной температуры. Если не используете сразу, храните в холодильнике до необходимости, до 3 дней. Взбейте или перемешайте перед использованием, чтобы избавиться от комочков, которые могли образоваться.

Для ромового сиропа

1. Доведите сахар и воду до кипения, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры и добавить ром.

Для глазури из масляного крема

1. В большой миске сливки сокращение и масло с электрическим миксером.
2. Добавьте ваниль.
3. Постепенно добавляйте сахар, по одной чашке за раз, хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно чаши.
4. Когда весь сахар будет перемешан, глазурь будет казаться сухой. Добавьте молоко и взбивайте на средней скорости, пока масса не станет легкой и воздушной.

---