Не любите рыбный соус? Вот 7 отличных заменителей

От соевого соуса до аминокислот с кокосом, мы предоставим вам все необходимое.

• Автор: Эмили Шиффер
• Дата обновления:

Есть так много вкусных соусов, которые могут превратить любое блюдо из скучного в необычное, и одним из лучших является рыбный соус.

«Рыбный соус делается из рыбы или криля, которые были засолены, а затем ферментированы. Обычно его используют в кулинарии или маринадах», — объясняет диетолог. Джонатан Вальдес, RDN , владелец Генки питание и представитель Академия питания и диетологии штата Нью-Йорк . «У него резкий запах карамельного цвета или он может быть немного темнее, ближе к соевому соусу».

Хотя он обычно используется в азиатских блюдах, он придает вкус, особенно соль, многим блюдам.

«Рыбный соус используется для придания аромата морепродуктам или другим блюдам (да, если вам нравится вкус рыбного соуса, вы можете использовать его в тофу или растительные блюда)», — говорит Бонни Тауб-Дикс, RDN, создатель BetterThanDieting.com и автор Прочтите это перед тем, как съесть: от этикетки к столу . «Не позволяйте названию одурачить вас — рыбный соус или любые его заменители не ограничивают вас добавлением его только в рыбные блюда».

Однако вам может потребоваться заменить его из-за пищевой аллергии, диетических ограничений (например, для вегетарианцев или веганов), тех, кто следит за содержанием натрия, а также из-за проблем с доступностью.

«Хотя рыбный соус почти не добавляет калорий (всего 10 калорий на столовую ложку), такое же количество принесет вам целых 1480 мг натрия», — добавляет Тауб-Дикс.

Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют потреблять менее 2300 мг натрия в день.

Ищете лучшие заменители рыбного соуса? Вот семь, чтобы попробовать.

Лучшие заменители рыбного соуса

1. Я ива

Тауб-Дикс отмечает, что, как и рыбный соус, соевый соус придаст много соленого вкуса. Однако в нем очень много натрия, в среднем 900 мг на столовую ложку.

«Хотя соевый соус с низким содержанием натрия содержит гораздо меньше натрия, чем обычные типы, для того, чтобы продукт назывался «с низким содержанием натрия», он должен содержать 140 мг натрия или меньше на порцию. Если порция составляет столовую ложку, то даже соевый соус с низким содержанием натрия не является низким!» добавляет Тауб-Дикс.

Связанный: Какая лучшая замена соевому соусу? Вот 10 надежных вариантов, которые стоит попробовать

два. Вустершир соус

«Поскольку вустерширский соус сделан из анчоусов, патоки, тамаринда, уксуса, гвоздики, лука и других приправ, он может быть таким же с низким содержанием натрия», — говорит Вальдес.

3. Веганская соевая ива

«[Веганский] соевый соус имеет вкус умами, вкус которого отличается от вкуса рыбного соуса», — говорит Вальдес. «Если вы покупаете соус с низким содержанием натрия, это может стать альтернативой рыбному соусу».

Связанный: 13 лучших заменителей устричного соуса

4. Бальзамическая глазурь или бальзамический уксус

«Возможно, вы будете удивлены, услышав это, но мне нравится добавлять немного бальзамической глазури или насыщенного бальзамического уксуса к блюдам из рыбы или тофу, — говорит Тауб-Дикс. натрия, на тысячи меньше, чем в большинстве продуктов из сои, рыбного соуса или соуса тамари». (Вот тауб-Дикс рецепт бальзамической глазури .)

5. Анчоусы

«Поскольку анчоусы по вкусу похожи на рыбный соус (и это настоящая рыба!), вы можете использовать анчоусы в качестве рыбного соуса», — говорит Вальдес.

6. Соевый соус + рисовый уксус

«Преимущество этого заключается в том, что рисовый уксус снижает содержание натрия в соевом соусе», — говорит Тауб-Дикс. «Вы можете сделать это еще лучше, используя соевый соус с низким содержанием натрия, содержащий около 600 мг натрия (немалое количество, особенно если вы деспотичный человек). Тем не менее, это все же лучше, чем обычный соевый соус, который содержит 900 мг натрия на столовую ложку».

Связанный: Что такое кокосовые аминокислоты? Почему это любят диетологи

7.Кокосовые аминокислоты

«Как и веганский соевый соус, он имеет вкус умами», — говорит Вальдес. «Не будет вкуса просто как рыбный соус, но это альтернатива с соотношением 1:1 для рецептов и меньшим содержанием натрия».

Источники

• Бонни Тауб-Дикс, RDN , создатель BetterThanDieting.com и автор Прочтите это перед тем, как съесть: от этикетки к столу
• Джонатан Вальдес, RDN , владелец Генки питание и представитель Академия питания и диетологии штата Нью-Йорк .

---