Падма Лакшми демонстрирует уникальный вкус томатилло в своем свинине Чили Верде
Узнайте свое число ангела
(Фото любезно предоставлено Падмой Лакшми)
Примечание редактора: этот рецепт от Падмы Лакшми представляет собой упрощенную версию блюда, которое она пробовала в мексикано-американской общине Эль-Пасо. Это один из 10 городов, которые она посетила в своем новом Hulu Документы Вкус нации (премьера 19 июня), в котором исследуется вопрос, что такое американская еда?
По теме: Падма Лакшми празднует вкус Америки в своей новой серии Hulu Вкус нации
Когда я впервые задумал Вкус нации Как поваренная книга, я знала, что точно хочу погрузиться в мексиканско-американское сообщество. Не только потому, что среди нас такое большое и важное население, но и потому, что мексиканская еда - это намного больше, чем просто тако.
Я много путешествовал и снимал в Мексике, и был впечатлен разнообразием и вкусной мексиканской кухней. В США мы все еще недостаточно знаем о специях и особых ингредиентах, которые нам принесла мексиканская культура. Мексика, от чили до шоколада, должна благодарить за то, что нам так нравится есть.
Томатилло - ингредиент, без которого я просто не мог бы жить. Острый помидор с цитрусовыми нотами, которые становятся мягкими и подслащенными от тепла, томатильо пригодятся во многих тушеных блюдах и запеканки . И в любой день я возьму зеленую сальсу вместо красной. Это блюдо - простой способ насладиться этим уникальным ингредиентом.
По теме: Сделайте легкий гарнир Падмы Лакшми из красного риса
Зеленый чили-верде со свиным фаршем
ОтОцените это:
Ингредиенты
- 1 фунтпомидоры, шелуха удалена и разделена на четвертинки
- дваавокадо, очищенные и без косточек
- 1 чашкасвежая кинза
- & frac14; чашкалаймовый сок
- 4перец чили халапеньо
- 3 ст.плюс 2 ч.л. оливкового масла, разделенных
- 2 ст.плюс 1 чайная ложка белого винного уксуса, разделенного
- 4дольки чеснока, разделенные
- Солить по вкусу
- двасредний желтый лук, нарезанный кубиками (около 3 стаканов)
- 1 столовая ложкасушеный орегано
- 1 чайная ложкасемена тмина
- 1 чайная ложкаизмельченные хлопья красного перца
- 1 & frac12; фунтсвиной фарш
- 1 фунтприготовленные бобы каннеллини (при использовании консервов (при использовании консервов слейте воду и промойте)
- 2 чашкивода или куриный бульон
- 1лимон, (сок, по желанию)
Ключевые теги
Направления
Поместите в блендер первые 5 ингредиентов. Добавьте 2 чайные ложки масла, 2 столовые ложки уксуса, 2 зубчика чеснока и соль. Пюре до однородности. (Примечание: из этого получается отличная сальса-верде, вы можете увеличить ее вдвое и использовать ее в качестве соуса для окунания для других пикантных угощений!)
В тяжелой кастрюле нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла на среднем огне. Разделите пополам оставшиеся 2 зубчика чеснока, добавьте в кастрюлю и варите 1 минуту. Добавьте лук, орегано, семена тмина и хлопья красного перца; варить 4-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте свинину; варить 6 минут или пока не перестанет быть розовым, помешивая, чтобы он рассыпался. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку уксуса, соус томатилло, фасоль и воду или бульон. Довести до слабого кипения. Убавьте огонь до минимума; варить 30 минут, часто помешивая. Если хотите, добавьте лимонный сок непосредственно перед подачей на стол.
Кухонный стол
На 4–6 порций.
