Жареный цыпленок в соленом соке и пахте
Узнайте свое число ангела
(Фотография Марка Ботона / Стиль Терезы Блэкберн)
Маринованный сок и пахта придают жареный цыпленок резким привкусом, обеспечивая при этом влажное и нежное мясо. Вы можете разрезать курицу целиком (или попросить мясника сделать это за вас) или купить любую комбинацию кусочков курицы с кожей и костями, которые вам нравятся.
Трендовые часы : Маринованный сок очень популярен, он часто встречается в коктейлях, спортивных напитках, пописках и сладких напитках. (Совет: добавьте немного маринованного сока в сухой мартини.)
Совет профессионала : Жарка курицы в глубокой кастрюле или голландской духовке помогает избавиться от брызг.
Жареный цыпленок, соленый сок и пахта
ОтОцените это:
Ингредиенты
- 1(16 унций) маленькие кошерные соленья с укропом в банке
- 1 чашкапахта
- 2 чайные ложкикошерная соль, разделенная
- 1 чайная ложкакайенский перец
- 1большое яйцо
- 10кусочки курицы на коже, на костях (голени, крылышки, бедра, грудка)
- Рапсовое масло для жарки
- 1 чашкамука
- & frac12; чашкакукурузная мука
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Морская соль в хлопьях (по желанию)
Ключевые теги
Направления
Слейте 1 стакан сока маринада из банки (оставшийся сок и соленые огурцы отложите). Взбейте вместе маринованный сок, пахту, 1 ч.л. кошерной соли, кайенский перец и яйцо. Поместите в большую прочную сумку на молнии. Добавьте курицу. Тюлень; превратить сумку в пальто. Поместите в блюдо. Охладите от 4 часов до ночи, время от времени переворачивая пакет.
Заполните большую голландскую духовку или кастрюлю 2-дюймовым маслом. Нагрейте масло до 375 ° F. Выстелите противень бумажными полотенцами.
В неглубокой форме для запекания взбейте муку, кукурузную муку, оставшуюся 1 ч.л. кошерной соли и перца. Работая по одному куску, вытащите курицу из рассола, стряхивая излишки. Всыпать в мучную смесь; добавить в горячее масло. Жарьте 8-10 минут или до золотистого цвета, переворачивая, чтобы приготовить равномерно (обжаривайте курицу партиями, чтобы не переполнить сковороду). Слейте на бумажные полотенца; при желании посыпать хлопьевидной морской солью. Подавать с солеными огурцами.
Кухонный стол
На 4-6 порций.
