Рецепты дерби в Кентукки на День Благодарения: салат из фасоли, помидоров и маринованных креветок

Шеф-повар Дэвид Дэниелсон , шеф-повар в Черчилль Даунс /Кентукки Дерби, поделился некоторыми из своих рецептов Дерби 2019 как раз вовремя для День Благодарения .

Ингредиенты

• 1 фунт очищенных креветок (21-25 штук)
• 2 столовые ложки приправы Old Bay
• ½ чайной ложки семян сельдерея
• ½ чайной ложки сушеных хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан оливкового масла экстра вирджин
• ⅓ стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 зубчика нарезанного чеснока
• 6 лавровых листьев
• ¼ чашки свежей петрушки, измельченной
• ½ красной луковицы, тонко нарезанной
• 1 фунт зеленой фасоли, бланшированной
• 4 стакана помидоров семейной реликвии, нарезанных кусочками

Подготовка

1. Приготовьте ледяную ванну, заполнив среднюю миску наполовину водой, а наполовину льдом.
2. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте Old Bay, затем креветка и уменьшите огонь до среднего, готовьте креветки около 2 минут, пока они не станут розовыми и полностью не прожарятся.
3. Выньте креветки из воды и поместите на ледяную баню, пока они не остынут, слейте воду и отложите в сторону.
4. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в большой миске, хорошо перемешайте, добавьте приготовленные креветки, поместите в большой пластиковый пакет на молнии на 24 часа.
5. Выньте из сумки. Отрегулируйте приправы по мере необходимости.
6. Подавать на тарелке или тарелке.