Вот что на самом деле представляют собой 8 самых распространенных видов суши

Хотите заказать блюдо, которое вам понравится, не засыпая официанта вопросами? Это руководство поможет.

• Автор: Эмили Лоуренс
• Дата обновления:

Если в детстве вы не ели суши регулярно, приглашение в суши-ресторан может быть пугающим. За исключением лосося, концепция употребления в пищу сырой рыбы буквально чужда некоторым американцам.

Или, может быть, вы придумали одну или две булочки, которые вам удобно есть, и хотите расширить их, но не знаете, с чего начать — в основном потому, что не знаете, что означает половина слов в меню. Используйте это руководство для наиболее распространенных виды суши в качестве справки перед бронированием. Затем вы можете отправиться в ресторан, чувствуя себя уверенно, и сохранить свои вопросы для более неожиданных вариантов меню.

Связанный: Итак, вы жаждете суши — вот самые полезные и нездоровые блюда в меню

Различные виды суши: объяснение наиболее распространенных

1. Маки

В большинстве суши-ресторанов есть целый раздел меню, посвященный маки. Так что же это? «Маки переводится как «катиться» [по-японски], — говорит Брайан Секин , основатель и ведущий преподаватель в Секреты суши . Он объясняет, что маки — это рулет, в котором нори (морские водоросли) образуют внешний слой. Часто маки состоит из начинки (обычно рыбы и овощей) в центре, риса, а затем нори в качестве внешнего слоя.

2. Урамаки

«Урамаки» переводится как «рулет наизнанку», — говорит Секине, объясняя, что это означает, что рис находится снаружи, а не водоросли. «Ура» в переводе с японского означает «обратная сторона чего-либо», — говорит Чика Равич, автор книги Суши для начинающих . «Урамаки был создан для американцев японским поваром-суши, потому что многим людям в США не нравились ощущения от нори, съедобных черных водорослей».

Связанный: Как приготовить суши дома: 7 рецептов, которые стоит попробовать

3. Нигири

Если вам не нравится вкус нори (помните, что это морские водоросли), вам может больше подойти нигири. Равич объясняет, что нигири — это прямоугольная подушка из риса для суши с ломтиком рыбы или вареного мяса сверху. Секине говорит, что иногда нигири подают с небольшим шариком риса вместо прямоугольной кровати. «Это самая традиционная форма суши и самый распространенный тип суши в Японии», — говорит он. Как правило, рис нигири содержит рисовый уксус для аромата.

4. Сашими

«Сашими — это кусочки рыбы, которые чаще всего подают в сыром виде, но их также можно приготовить», — говорит Секине. Равич добавляет, что к сашими не добавляют рис. «В суши-ресторанах в Японии люди традиционно сначала едят сашими как закуску, а затем уже едят суши», — говорит она.

5. Гункан

Поп викторина! Вы помните, что такое ролл нигири? (Это рисовый шарик или слой риса с ломтиком рыбы или вареного мяса сверху.) Что ж, Секине объясняет, что гункан — это разновидность нигири. «Полоска водорослей обернута вокруг шарика риса и покрыта ингредиентом, который иначе нельзя было бы подать как нигири», — говорит он. Например, он говорит, что если вы заказываете масаго нигири, этот тип суши готовится из икры корюшки (выглядящей как маленькие оранжевые шарики), она будет иметь форму гункан, так как ее будет легче есть.

Связанный: 5 вкусных и полезных рыб, которые богаты Омега-3 и не содержат слишком много ртути

6. Ролл Темпура

В меню многих суши-ресторанов есть роллы темпура, но Равич говорит, что это не традиционное японское блюдо суши. «Роллы темпура были разработаны для иностранных вкусовых рецепторов, например, в США. Начинки обычно представляют собой темпуру из морепродуктов или овощей», — говорит она. Секин объясняет, что роллы в темпуре — это когда обжаривается либо основной ингредиент ролла, либо весь ролл, прежде чем его нарезать на кусочки.

7. Инари

Равич говорит, что инари распространены как в США, так и в Японии. «Это сладко-соленый жареный соевый творог с начинкой из риса для суши», — говорит она. Равич говорит, что приготовленный соевый творог для этого типа суши можно купить на Amazon или на азиатских рынках, поэтому вы можете приготовить этот тип суши и дома.

8. Темаки

Это еще один тип суши, который, по словам Равича, очень распространен в Японии. «Темаки — это скрученные вручную конусовидные суши, в состав которых входит рис и начинка, — говорит она. Поскольку для приготовления темаки не существует особой техники, Равич говорит, что это еще один вид суши, который интересно приготовить дома. «Вам просто нужно приготовить рис для суши, начинку и нори», — говорит она. «Вы скатываете любые ингредиенты, которые вам нравятся, поэтому темаки отлично подходит для вечеринок».

Теперь, когда вы знакомы с самыми распространенными видами суши, пришло время заняться рыбой. Вы можете ориентироваться в меню, как профессионал, и чувствовать себя хорошо в отношении того, что вы заказываете. Вы готовы мыслить нестандартно и отправиться навстречу приключениям!

Следующий, узнайте, как приготовить веганский суши-ролл менее чем за 10 минут.

Источники

• Брайан Секин, основатель и ведущий инструктор в Секреты суши
• Чика Равич, автор Суши для начинающих

---