Все, что вам нужно знать о весе пирога и о том, как испечь идеальную корочку вслепую

Утяжелители для пирогов необходимы при выпечке пирога вслепую, чтобы каждый раз получать ровную, идеально слоёную корочку.

• Автор: Джоселин Делк Адамс
• Дата обновления:

Когда вы узнаете больше о выпечке ноги , вы, возможно, столкнулись с дополнительным этапом слепой выпечки ваша корочка, то есть выпекание пирога перед добавлением начинки. Этот шаг делается для того, чтобы убедиться, что корочка пропеклась полностью и не размокла.

Рецепты часто требуют использования вес пирога чтобы корка пирога не смещалась и не вздувалась во время выпечки вслепую, но если вы похожи на большинство начинающих пекарей, это может сбить с толку.

Но не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться всем, что вам нужно знать о слепой выпечке теста для пирога с утяжелителями, начиная с: какой вес пирога ?

Связанный: 15 необычных рецептов яблочного пирога

Что такое вес пирога?

Утяжелители для пирогов — это инструменты из термостойкого металла или керамики, которые предназначены для утяжеления корочки пирога, чтобы удерживать ее на месте, пока вы ее выпекаете вслепую. Без утяжелителей пирога корка пирога имеет тенденцию вздуваться и смещаться в форме для пирога.

Связанный: 5 распространенных проблем с пирогами и способы их решения

Типы весов пирога

Самый распространенный вес пирога керамические шарики , а одинарная металлическая цепь или больше, вес в форме диска . Каждый тип имеет свои преимущества: отдельные керамические шарики отлично подходят для пирогов и тарталеток самых разных форм и размеров; металлическую цепочку для утяжеления пирога легко снять, когда вы закончите ее использовать; а груз дискового пирога — это цельный кусок, который вы просто вставляете в центр своей корочки, вот так Чикагский металлический пирог Вес , 18 долларов.

Связанный: 3 совета по праздничной выпечке от Джеммы Стаффорд из Bigger Bolder Baking

Как использовать утяжелители для пирога, чтобы слепить тесто для пирога

Чтобы испечь вслепую корку для пирога, вам нужно начать с добавления слоя пергаментной бумаги поверх корки в форме для пирога. Затем вы можете положить утяжелители для пирога ровным слоем, распределив их по краям дна формы, и испечь корж вслепую в соответствии с рецептом, который вы используете.

Связанный: Эти 50 рецептов праздничных пирогов настолько хороши, что вторые кусочки будут обязательными

Что использовать в качестве замены веса пирога

Если у вас нет купленных в магазине утяжелителей для пирога, у вас все еще есть несколько вариантов выпечки корочки для пирога вслепую! Одним из самых распространенных является сухой рис или бобы. Их можно использовать так же, как керамические утяжелители для пирогов, и их можно использовать повторно. Вы также можете использовать белый сахар или даже вторую тарелку для пирога!

Корочка для пирога вслепую без утяжелителей

Какой бы вес пирога вы ни использовали, важно не пропустить их или заменитель веса пирога. Если вы выпекаете корж для пирога вслепую без этих удобных инструментов, он может сжаться или сместиться в форме, что повлияет на конечный результат вашего пирога. Но теперь вы знаете все о том, как использовать утяжелители для пирогов, и вы готовы к выпечке! Ниже я делюсь некоторыми из лучших рецепты пирогов чтобы помочь вам начать работу.

Читать далее: Как обжать корж для пирога

21 лучший рецепт пирога

---