Дафна Оз делится своим любимым рецептом куриного шашлыка и тем, что она узнала в качестве нового судьи-шеф-повара
Узнайте свое число ангела
(Фото Эми Нойнсингер Фото (слева) | Элисон Эштон (справа))
Знаменитый шеф-повар Дафна Оз делится своим рецептом сочного Куриные шашлычки с йогуртом с пряностями отпраздновать свой дебют в качестве нового судьи, присоединяющегося Гордон Рамзи а также Аарон Санчес на МастерШеф Юниор . Премьера 8-го сезона состоится в телесезоне 2020-2021 гг. На канале FOX.
Мама четверых детей - Филомена, 6 лет; Йован младший, 4 года; Доменика, 2; и Джованна, 1 год (она была беременна Джиджи во время съемок сериала) - кое-что знает о готовить с детьми . Мы связались с ней, чтобы узнать, чему она научилась в качестве судьи на шоу, какие вкусности всегда есть на ее кухне и что она семья готовит на своей карантинной кухне.
Связанный: Дафна Оз раскрывает лучший - и самый безумный! - совет, который ей когда-либо давал отец
Самый большой сюрприз в качестве нового судьи МастерШеф Юниор
«Я не думаю, что в этом шоу участвуют 8-летние дети, пока я не вышел на площадку в тот первый день и не увидел этих крошечных детей, которые держат ножи и трясут сковороды, как профессионалы», - говорит Оз.
Каждый день я волновался, что эти дети (по праву!) Полностью растают, и каждый божий день они удивляли меня. Я не мог понять, сколько энтузиазма и навыков эти спортсмены привносят в игру в таком молодом возрасте. Моя цель - всегда давать обратную связь, которую они заработали, при этом сохраняя при этом чувство веселья в центре внимания.
Как шоу изменило то, как она готовит с собственными детьми
Мои дети маленькие, но им не терпится посмотреть этот сезон! она сказала. Им приходилось приходить на съемочную площадку пару раз, и они не могли поверить, что дети всего на несколько лет старше их - звезды шоу. Они настаивали на том, чтобы делать наши собственные маленькие МастерШеф Юниор проблемы дома, и это здорово.
Мой главный вывод заключается в том, что легко недооценить то, с чем могут справиться дети, и то, что наши конкуренты получают обратную связь, извлекают из этого все, что могут, и возвращаются, сражаясь следующей ночью еще сильнее, было очень вдохновляющим [для меня] как родителя. Я стараюсь дать своим детям задачи, на которые они способны, но теперь я позволяю им немного усерднее с этим бороться. Мне нравится видеть, как они учатся очищать кукурузу, ломать спаржу, взбивать яйца и взбивать яйца - и еще лучше видеть, насколько они любят и хотят развивать новые навыки.
Советы по приготовлению еды с детьми
Работайте с детьми один на один, особенно когда они маленькие. «Если бы все четверо моих детей пытались« помочь », мы бы никогда не ели, - говорит Оз. Я помню, что был единственным братом и сестрой, который много ночей помогал маме обедать на столе, и мне нравилось это время для общения. Обычно я стараюсь взять одну или две из них со мной на кухню, потому что это позволяет нам больше общаться и позволяет мне больше делиться и лучше направлять их. Мой лучший совет - просто делитесь со своими детьми всем, чем вы любите заниматься. Эта энергия, которую вы приносите, делает совместное обучение увлекательным и увлекательным. И купите им табурет со стенкой и водонепроницаемый халат - все изменит правила игры!
Первое, что она вспоминает о приготовлении пищи
Мои мать и отец [ Лиза а также Доктор Мехмет Оз ] приготовить безумно восхитительный красный соус - мы называем его «Стейтен-Айленд Спешиал» - и мои первые воспоминания о кулинарии - это помешать перемешивать кастрюлю и окунуть в нее ломтики хлеба, пока он кипит. Мы сделали много тесто для печенья по многочисленным просьбам.
Ее вдохновение на кухне
Ее мама и бабушка (как и в большинстве вещей в жизнь ). У каждого из них были большие семьи, которые нужно было кормить, и время, проведенное на кухне, легко могло быть стрессовым. Вместо этого они сделали его игривым и авантюрным.
Мне так повезло, что я учился у них обоих до кулинарной школы, потому что эти счастливые воспоминания о еде окрашивают, насколько я думаю, еда должна быть захватывающей, утешительной и захватывающей.
Ее счастливое место
На кухне готовят большой праздничный обед, в равной степени деревенский и уютный, и даже лучше, если еда позволяет нам путешествовать, даже не выходя из дома.
Переходите к привычной еде
Бублики из Нью-Джерси с большим кусочком сливочного сыра и спелыми летними помидорами или идеальный кусок пиццы в Нью-Йорке за 1 доллар.
Необходимые кухонные принадлежности
Оливковое масло, яйца, цитрусовые, йогурт, чили, сухофрукты, орехи, оливки, зелень, сыр фета и манчего.
Любимые инструменты
Настольный миксер и / или ручной миксер, мощный блендер Vitamix (для смузи, супы , сорбеты и соусы), электрический чайник (я делаю много чая и кофе) и Breville Smart Oven Pizzaiolo (1000 долларов, breville.com ). Она обнаружила печь для пиццы на МастерШеф Юниор набор, и он стал наиболее часто используемым прибором в ее семье. У нас есть еженедельные вечера пиццы, которые мой муж Джон проводит и доводит до совершенства. Это от человека, у которого раньше не было никакого мастерства в кухне, а теперь он готовит пиццу в стиле Неаполя за 90 секунд.
Карантинный кухонный любимец
Пицца ночь. По пятницам мы устраиваем коктейльный час, обычно с фирменного шприца Джона Aperol, оливок и крудите для начала, пока он готовит самые любимые всеми пиццы. К ним относятся классические блюда, такие как пепперони и маргарита, и новые творения, такие как белая пицца с серрано и мятой (не для детей!); песто, моцарелла и руккола; или стружка картофеля, финика и манчего.
Связанный: Рецепт игристого лимонада с базиликом Дафны Оз
Куриные шашлычки с йогуртом с пряностями
ОтОцените это:
Ингредиенты
- 1красный лук, рубленый
- 2 чайные ложкисладкий перец
- 1 чайная ложкамолотого тмина
- 1 чайная ложкасушеный орегано
- & frac12; чайная ложкакошерная соль
- Свежемолотый черный перец по вкусу (по желанию)
- 3 фунтакуриные бедра без кожи и костей, нарезанные кубиками по 2 дюйма
- & frac12; чашкаоливковое масло, разделенное на части, плюс еще для гриля и гарнира
- двакрасный сладкий перец, нарезанный 2-дюймовыми кусочками
- 1средний английский огурец
- 2 чашкицельномолочный греческий йогурт (например, Fage)
- 1-2зубчики чеснока, тертые
- Цедра 1 лимона
- Морская соль по вкусу
- 2 ст.измельченный свежий чеснок
- 1 столовая ложкасвежие листья мяты, тонко нарезанные ИЛИ 1 чайная ложка сушеной мяты
- 1 столовая ложкасвежий орегано ИЛИ 1 чайная ложка сушеного орегано
Ключевые теги
Направления
В большой миске смешайте первые 6 ингредиентов. Добавьте курицу и & frac14; чашка масла; бросить, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до ночи.
Замочите 8–10 (10-дюймовых) бамбуковых шпажек в подсоленной воде не менее чем на 10 минут. Равномерно нанижите курицу на шпажки, кладя кусочек перца на каждые несколько кусочков. (Если вам нравится сочная курица, складывайте кусочки близко друг к другу; если вы предпочитаете более хрустящую обугленную курицу, оставляйте пространство между кусочками.)
Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Слегка смажьте маслом.
Снизьте огонь до среднего или сильного. Добавьте шашлык на гриль (делайте это порциями на сковороде для гриля, чтобы не было переполнения). Жарьте на гриле 15–20 минут, вращая каждые 3–5 минут, или пока курица не станет темно-золотисто-коричневой со всех сторон, и на термометре для мяса не будет 165 ° F.
Пока курица варится, хорошо потрите огурцы солью; смывать. Разрезать пополам вдоль; используйте чайную ложку, чтобы очистить семена. Натереть огурец на средних ямках коробчатой терки. В средней миске смешайте йогурт, оставшийся & frac14; масло чашки, чеснок, цедра и соль. Аккуратно добавьте огурец и зелень. Подавать с шашлыком.
Кухонный стол
Делает 8–10.
