Мак-н-сырные бургеры с беконом Гая Фиери

Это чизбургер? Это макароны с сыром? Это титулованный чемпион Burger Bash! говорит любимая звезда Food Network Парень ( Обеды, поездки и погружения , Продуктовые игры Guy’s ) этого необычного творения, адаптированного из его поваренной книги, Гай Фиери Еда для всей семьи .

Есть много компонентов, чтобы усилить вкус и текстуру этих гамбургеров, но большую часть работы можно выполнить заранее: приготовьте и охладите макароны с сыром и ослиным соусом за два дня и обжарьте их. лук на несколько часов вперед. Из этого получится больше макарон, чем вам понадобится для гамбургеров, но у вас останутся остатки (они хорошо замораживаются) для нежного ужина на следующий вечер или еще одного раунда гамбургеров.

По теме: 150+ Рецепты из говяжьего фарша

Мак-н-сырные бургеры с беконом

Оцените это:

5.0 из два Голоса

• Обслуживает

  4

• Активное время

  1 мин.

• Общее время

  1 час. 20 мин.

  
  

• Распечатать

Ингредиенты

Бекон Mac 'n' Cheese:

• 8ломтики копченого бекона на яблочном дереве, нарезать крест-накрест на куски шириной в & frac14;
• 2 ст.несоленое сливочное масло
• & frac14; чашкамука общего назначения
• 3 чашкицельное молоко
• 6 столовых ложектертый острый белый сыр чеддер (около 1 унции 6 столовых ложек)
• & frac14; чашкатертый сыр Фонтина (1 унция)
• & frac14; чашкатертый копченый сыр Гауда (1 унция)
• 1 & frac12; Столовая ложкажелтая горчица
• 1 чайная ложкакошерная соль
• & frac12; чайная ложкасвежемолотый черный перец
• ⅛ чайная ложкатертый мускатный орех
• 4 унциимакароны для маленьких локтей, приготовленные al dente
• 1лавровый лист

Хрустящий лук:

• Рапсовое масло для жарки
• 1 & frac12; чашкипахта
• 1большой сладкий лук, мелко нарезанный
• 2 чашкимука общего назначения
• 1 чайная ложкакайенский перец
• 1 чайная ложкаперец
• 1 чайная ложкачесночный порошок
• 1 столовая ложкакошерная соль, разделенная
• 1 чайная ложкасвежемолотый черный перец

Ослиный соус:

• & frac12; чашкамайонез
• 2 ст.чесночное пюре (например, Gourmet Garden)
• & frac12; чайная ложкажелтая горчица
• & frac14; чайная ложкакошерная соль
• ⅛ чайная ложкасвежемолотый черный перец
• ⅛ чайная ложкаВустершир соус

Бургеры:

• 1 & frac34; фунт80% нежирного говяжьего фарша, разделенного на 4 равных шарика
• 1 столовая ложкакошерная соль, плюс еще по вкусу
• 8ломтики сыра чеддер
• 3 ст.сливочное масло топленое
• 1 чайная ложкачесночное пюре
• 4булочки для гамбургеров бриошь
• 1кошерный маринованный укроп, тонко нарезанный
• & frac14; чашкатонко нарезанный красный лук
• 8ломтики копченого бекона на яблочном дереве, приготовленные до хрустящей корочки
• 1большой красный семейный помидор, тонко нарезанный
• & frac12;кочан салата айсберг, мелко нарезанный

Ключевые теги

• 4 июля рецепты
• Бекон Бургер
• Мак-н-сырные бургеры с беконом
• бургер
• Бургеры
• чизбургер
• Ослиный соус
• рецепты четвертого июля
• Парень
• Гай Фиери Еда для всей семьи
• Mac 'n Cheese
• макароны с сыром
• Рецепты на День поминовения
• рецепты

Направления

Бекон Mac 'n' Cheese:

1. В средней кастрюле готовьте бекон 8-10 минут или пока он не станет хрустящим и жирным. Используя шумовку, переложите бекон со сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить.

2. Уменьшите огонь до среднего; добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла. Постоянно взбивая, постепенно всыпать муку. Готовьте, постоянно взбивая, 1-2 минуты или пока смесь не станет светло-золотистой. Медленно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Доведите до кипения. Добавьте сыры; взбивайте, пока не растает. Добавьте горчицу, соль, перец и мускатный орех. Добавьте приготовленные макароны, лавровый лист и бекон. Отложите, чтобы остыть. Выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

Хрустящий лук:

1. В глубокой чугунной сковороде нагрейте 2-3 дюйма рапсового масла до 350 ° F. Выстелите тарелку несколькими слоями бумажных полотенец.

2. Налейте пахту в миску среднего размера. Добавить сладкий лук, разделяя слои; выдержите 10-12 минут.

3. В отдельной большой неглубокой сковороде смешайте муку, кайенский перец, перец, чесночный порошок, 2 ч.л. соли и перца.

4. Удалите лук из пахты, стряхните излишки и обваляйте в мучной смеси. Работая партиями, чтобы не переполнять сковороду, обжаривайте лук 2 минуты или до золотистого цвета. Используя паук или шумовку, переложите лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Приправить оставшейся 1 ч.л. соли. Повторите то же самое с оставшимся луком.

Ослиный соус:

1. В небольшой миске смешайте майонез, чесночное пюре, желтую горчицу, кошерную соль, свежемолотый черный перец и Вустерширский соус. (Делает около & frac12; чашки.)

Бургеры:

1. Разогрейте большую чугунную сковороду или сковороду на сильном огне. Посыпьте шарики бургера солью. Поместите на горячую сковороду на расстоянии 3-4 дюймов. (При необходимости готовьте порциями, чтобы не переполнить сковороду.) Готовьте 90 секунд, не двигаясь. Затем, используя тяжелую лопатку, разбейте каждый бургер, расплющивая его до & frac14; дюйм толщиной. Варить 3-4 минуты или пока кровь не начнет выступать на поверхности мяса. Перевернуть и варить 2-3 минуты.

   
   

2. Посыпьте каждый бургер 2 столовыми ложками сыра с горкой. Сверху выложите 2 ломтика чеддера, покрыв макароны и сыр. Накройте гамбургеры куполом (или перевернутой металлической миской для смешивания), затем быстро поднимите одну сторону и добавьте 2 столовые ложки воды в кастрюлю под куполом, чтобы приготовить гамбургеры на пару и помочь расплавить сыр. Готовьте под куполом 60 секунд. Снимите купол; переложить гамбургеры на тарелку, чтобы отдохнуть.

3. В небольшой миске взбейте растопленное масло, чесночное пюре, соль и перец по вкусу. Слегка смажьте срезанные стороны булочек чесночным маслом. Положите булочки на сковороду; тост 45 секунд или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

4. Намажьте ослиный соус на разрезанные стороны булочек. Верхняя нижняя булочка равномерно посыпана ломтиками маринованного и красного лука, приготовленными котлетами, беконом, помидорами, салатом, хрустящим луком и верхними половинками булочки.

Кухонный стол

На 4 порции.