Ина Гартен говорит, что этот успокаивающий гороховый суп - одна из ее «любимых продуктов для комфорта»

Этот успокаивающий рецепт горохового супа - прекрасный пример обновленного, но знакомого блюда, которое вы сможете отведать. Ина сад Новая поваренная книга, Современная комфортная еда .

«Один из моих самых любимых блюд для комфорта - тарелка горохового супа, еще с тех времен, когда моя мама подавала нам консервированный гороховый суп с нарезанными хот-догами (очень 50-е годы!), - говорит Гартен. Теперь я предпочитаю большую кастрюлю домашнего супа подавать с тушеной колбасой сверху. Мне нравится, как землистый кремовый суп контрастирует с хрустящей колбасой.

Этот суп очень вкусный и хорошо замораживается. При необходимости добавьте немного дополнительного бульона или воды при разогреве.

По теме: Вот рецепт домашнего куриного супа с пирогом от Ины Гартен

[Перепечатано с Современная комфортная еда . Авторские права © 2019 Ina Garten. Авторские права на фотографии © 2019 Квентин Бэкон. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, отпечаток Random House, подразделения Penguin Random House.]

Гороховый суп с хрустящей кильбасой

Оцените это:

2,8 из 531 Голоса

• Обслуживает

  6

  
  

• Активное время

  30 минут.

• Общее время

  2 ч.

• Распечатать

Ингредиенты

• 6 столовых ложеколивковое масло, дробленое
• 2 чашкинарезанный лук-порей, белая и зеленая части (2)
• 2 чашки(& frac12; -inch) нарезанная кубиками морковь (3 больших)
• 1 & frac12; чашкинарезанный желтый лук (1 большой)
• 1 столовая ложкаизмельченный чеснок (3 зубчика)
• 1 фунтсушеный зеленый горошек
• 8 чашеккуриный бульон (желательно домашний)
• 1копченый окорок
• 2 чайные ложкикошерная соль
• 1 чайная ложкасвежемолотый черный перец
• 8свежие веточки тимьяна, перевязанные кухонным шпагатом
• двабольшой свежий лавровый лист
• 12 унцийкопченая колбаса, разрезанная пополам и нарезанная по диагонали на куски толщиной в & frac14;
• Фарш свежей петрушки, для украшения

Ключевые теги

• Ина сад
• Современный Комфорт
• гороховый суп

Направления

1. Heat & frac14; чашки масла в большой (11–12-дюймовой) кастрюле или в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук-порей, морковь и лук; готовьте 7–8 минут, время от времени помешивая, или пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок; варить 1 минуту. Добавьте горох, чтобы он покрылся слоем; варить 1 минуту. Добавьте бульон, 2 стакана воды, окорок, соль, перец, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, частично накрыв крышкой, 1 & frac14; часов, время от времени помешивая, или пока горох не станет очень мягким и не развалится. (Через 45 минут помешивайте чаще, очищая дно кастрюли, чтобы убедиться, что суп не подгорает.)

2. Выбросьте тимьян, лавровый лист и окорок. Перелейте 2 чашки супа в кухонный комбайн со стальным лезвием; пюре. Верните пюре в кастрюлю. Если суп слишком густой, добавьте больше бульона или воды.

3. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сотейнике среднего размера на среднем уровне. Добавить килбасу; готовьте 5–6 минут или пока не подрумянится, время от времени помешивая. Подавать суп с гарниром из колбасы и петрушки.

Кухонный стол

На 6 порций.