Яблочный пирог Марты Стюарт высотой в милю
Узнайте свое число ангела
Ни один десерт не говорит об американском, как золотисто-коричневый, идеально слоеный яблочный пирог с двойной корочкой. На самом деле, хотя мне нравятся всевозможные десерты, я думаю, что предпочитаю кусок вкусного пирога всему остальному. Я не только люблю есть ноги , Я также люблю делать корки, начинки и начинки и доводить их до идеальной выпечки.
И больше, чем любой другой рецепт, я люблю готовить этот. В нем почти вдвое больше яблок, чем в большинстве рецепты пирогов , а его огромная высота делает его одной из самых впечатляющих вещей, которые вы можете приготовить на домашней кухне и принести к столу.
Сочетание яблок дает лучший вкус пирога; некоторые из моих любимых сортов - Empire, Granny Smith, Cortland и Macoun.
Откройте для себя лучшие рецепты 2o + пирогов на 4 июля. Или попробуйте свои силы в Рецепт яблочного пирога Pioneer Woman или вкусный яблочный пирог с сыром .
Яблочный пирог Марты Стюарт высотой в милю
От
Оцените это:
Ингредиенты
- & frac14; чашкаплюс 2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще для присыпки
- 1рецепт основного теста для пирога (достаточно для верхней и нижней корочки)
- 5 & frac12; фунттвердые терпкие яблоки (около 16), такие как Empire или Granny Smith
- Сок 2 лимонов
- 1 чашкагранулированый сахар
- 2 чайные ложкиМолотая корица
- 3 ст.холодное несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками
- 1большой яичный желток
- 2 ст.вода
- Пескоструйный или сахарный песок, для посыпки
- Ванильное мороженое для сервировки (по желанию)
Ключевые теги
Направления
Разогрейте духовку до 450 ° F. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пирога (для нижней корочки) в 12-дюймовую круглую форму толщиной около ⅛ дюйма, присыпанную мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Удалите щеткой лишнюю муку. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога с глубоким блюдом. Обрезать до & frac14; -дюймового свеса; резервная обрезка. Накрыть полиэтиленовой пленкой; охладите 30 минут.
Между тем, раскатайте тесто (для верхней корочки) в 14-дюймовый круг. Переложить на пергаментный противень; накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Поместите в большую миску; сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание. В небольшой миске смешайте муку, сахарный песок и корицу; добавить к долькам яблока и перемешать, чтобы покрыть их слоем.
Достаньте тесто из холодильника; Поместите яблочную смесь в оболочку для пирога, насыпав ее в высокую кучу. Точечная начинка кусочками сливочного масла. Взбейте яичный желток с водой; с помощью кондитерской кисти слегка смазать края теста яичной жидкостью. Выровняйте по центру и положите другое тесто на яблоки; при необходимости обрезать край теста. Подверните край верхнего теста между нижним тестом и краем формы. Пальцами осторожно прижмите оба слоя теста по краю, чтобы склеить, и при желании обожмите.
Используя нож для очистки овощей, прорежьте несколько отверстий для пара в верхней части теста. Слегка смажьте поверхность яичным раствором; посыпать пескоструйным сахаром. Выпекать на противне 10 минут (корочка станет золотистой).
Уменьшите температуру духовки до 350 ° F, переверните пирог и продолжайте выпекать, пока корка не станет золотисто-коричневой, а соки не будут пузыриться, примерно 1 & frac14; часов (накройте фольгой, если корочка потемнеет). Переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед подачей на стол, при желании с мороженым.
Кухонный стол
Делает 1 9-дюймовый пирог с двойным тестом.Делает один 9-дюймовый пирог с двойной корочкой.
об авторе
Перепечатано с Американская еда Марты пользователя Martha Stewart. Авторские права © 2019 Марта Стюарт. Право на фотографию принадлежит Ромуло Янесу. Издано Кларксоном Поттером, подразделением Random House, Inc. Книги продаются везде.
(Этот рецепт был впервые опубликован в мае 2019 года и обновлен в июне 2019 года.)
