Яблочный пирог Марио Батали с сыром чеддер

Знаменитый шеф-повар и знаменитость считают, что не может быть ничего более американского, чем яблочный пирог. Жевать соведущий Марио Батали в его Большая американская поваренная книга . Но есть только определенные уголки Новой Англии и Верхнего Среднего Запада, где он сочетается с чеддером.

Рецепт яблочного пирога Batali - это еще один шаг вперед, выпечка сыра в корка для пирога, меняющего правила игры. «И я определенно добавлю еще немного чеддера, если буду подавать его еще теплым», - добавляет Батали.

Связанный: Что, черт возьми, такое яблоко с розовой жемчужиной? И подходит ли яблочный пирог?

Батали - не единственный знаменитый шеф-повар, который попробовал классический американский яблочный пирог. Яблочный пирог Марты Стюарт гарантирует пирог высотой в милю, а женщина-пионерка предпочитает рецепт карамельного яблочного пирога .

Выведите свое приготовление пирогов на новый уровень, узнайте, как обжаривать корку пирога, а также как решать самые распространенные проблемы с пирогом .

Яблочный пирог Марио Батали с сыром чеддер

Оцените это:

4,7 из 7 Голоса

• Обслуживает

  6–8

  
  

• Распечатать

Ингредиенты

• 3 & frac12; чашки плюс 3 ст.мука универсальная, дробленая
• 4 унцииострый сыр чеддер, мелко нарезанный, плюс ломтики для подачи
• 1 чайная ложкакошерная соль, разделенная
• & frac12; чайная ложкапорошок для выпечки
• 1 & frac12; чашкисливочное масло несоленое, охлажденное и нарезанное мелкими кубиками
• 1большое яйцо, слегка взбитое
• & frac12; чашкаледяная вода, плюс еще при необходимости
• 2 фунтамелко нарезанные яблоки, а также дольки для подачи очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные (сочетание терпкого и сладкого, например, Granny Smith и Gala)
• & frac12; чашкасахар
• 1лимон, цедра и сок
• 1 чайная ложкаМолотая корица
• & frac14; чайная ложкаизмельченный мускатный орех

Ключевые теги

• рождество
• Праздник Вдохновение
• рецепты
• День Благодарения

Направления

1. Разместите 3 & frac12; чашки муки, сыра, & frac12; соли и разрыхлителя в кухонном комбайне; пульс, чтобы совместить. Добавьте масло; пульсируйте, пока смесь не станет зернистой. Добавьте яйцо и 6 столовых ложек ледяной воды; импульс 4–5 раз. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и соедините его руками, сбрызнув водой, по 1 столовой ложке за раз, пока оно не станет однородным. Сформируйте тесто на 2 равных диска; плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 1 часа.

2. Раскатайте 1 диск из теста в круг диаметром 12 дюймов; переложите на 9-дюймовую форму для пирога. Охладите, пока готовите начинку.

3. В большой миске смешайте яблоки, сахар, оставшиеся 3 столовые ложки муки, цедру, сок, корицу, мускатный орех и оставшийся & frac12; ч. л. соли. Дать постоять при комнатной температуре не менее 20 минут.

4. Разогрейте духовку до 400 ° F.

5. Раскатайте оставшийся диск из теста в круг диаметром 11 дюймов. Заливаем корочку яблочной смесью. Сверху выложить вторую корочку; края обжать, чтобы запечатать. Острым ножом прорежьте сверху несколько отверстий.

6. Выпекать 15 минут. Снизьте температуру до 350 ° F; выпекать 45 минут или пока корочка не станет золотистой. Подавайте в теплом виде или комнатной температуры, при желании положив сверху растопленный ломтик чеддера.

Кухонный стол

На 6–8 порций.

Записка повара