Прю Лейт и Пол Голливуд делятся своим взглядом из-за кулис на Великое британское шоу выпечки

Вы могли бы узнать его по стальному взгляду голубых глаз, ее - по ее фирменной яркой одежде и модным очкам. Они Пол Голливуд а также Прю Лейт , судит о невероятно популярных, совершенно непотребных Великое британское шоу выпечки , сейчас в потоковом режиме Netflix . В шоу участвуют домашние пекари-любители, которые каждую неделю соревнуются в трех сложных задачах. Первый вызов - это фирменная выпечка, чтобы продемонстрировать любимый рецепт каждого участника, за ней следует загадочная техническая задача и шоу, которое оценивается за профессиональную технику и вкус.

Как и в большинстве шоу о кулинарных соревнованиях, проблемы с выпечкой могут быть напряженными, а результаты либо колоссальными, либо катастрофическими, но это обстановка английской сельской местности (например, британский праздник на деревенской лужайке с приходом местного викария, чтобы судить, говорит Голливуд), некоторые из странные для американцев ингредиенты и названия, а также характеры инь-ян судей, которые являются ключевыми составляющими огромного успеха шоу.

«Я не испытываю эмоций по отношению к кому-либо в палатке», - говорит Голливуд, который никогда не щадит слов, когда дает свою оценку. Пекари могут дрожать, когда он пристально смотрит на их работу, но его знаменитое голливудское рукопожатие, которое он раздает в редких случаях, когда он действительно поражен усилиями пекаря, ценится почти так же, как трофей победителя.

Связанный: Пол Голливуд делится рецептом своего рождественского печенья с предсказанием

С ее теплой, бедро- бабушка В атмосфере у Лейт более мягкий подход, и она должна сдерживать свое желание предложить помощь. «Мне действительно трудно, если я смотрю на что-то, и я должна сказать им, что это неправильно, и тогда они вот-вот расплачутся», - признает она. Очень сложно не отступить немного и не быть слишком добрым. Я должен заставить себя говорить то, что думаю, а не то, что они хотят слышать.

Общее у судей - это отбивные. 53-летний Голливуд, который только что завершил свой 10-й сезон в сериале, начал свою карьеру кондитера, работая в пекарне своего отца, поднявшись до должности главного пекаря в некоторых известных британских отелях и, в конечном итоге, запустил свою линию кустарного хлеба, прежде чем получить большой перерыв на телевидении в качестве судьи. на выставке в 2019 году.

79-летняя Лейт, уроженка ЮАР, только что завершила свой третий сезон после того, как заняла пост бывшего судьи. Мэри Берри . Лейт - кулинарная легенда Великобритании, владелец ресторана, отмеченного звездой Мишлен, владелец пары кулинарных школ, автор множества кулинарных книг (и нескольких романов) и постоянный участник британских кулинарных шоу.

По теме: Имбирное мороженое Прю Лейт

Сохранение воспоминаний

Судьи очень довольны тем, что шоу стало настоящим хитом. «Мы сделали выпечку крутой», - говорит Голливуд. Это глобальный успех, а не только британский. На самом деле, есть версии шоу на родном языке в таких далеких странах, как Турция и Таиланд. И Голливуд также является судьей по версии для США, Великое американское шоу выпечки на ABC. Премьера пятого сезона состоится в этом месяце.

«Отчасти привлекательность шоу в том, что выпечка - это очень ностальгическая вещь, которая действительно вызывает воспоминания о детстве», - говорит Лейт. Это особенно актуально в это время года, когда многие из нас проводят время на кухне, выпекая семья рецепты к праздникам.

Голливуд помнит рождественский пудинг его бабушки, в котором сохранилась старая британская традиция закапывать в него кусочки по шесть пенсов. Увидев, как из кухни приходит рождественский пудинг, пылающий, а потом просто большой шарик, и моя няня положила шестипенсовик - все это просто кричит мне о Рождестве, - говорит он.

«Мы все еще делаем это», - говорит Лейт. Я делаю рождественский пудинг и прошу детей загадывать желание, когда они его помешивают!

Это теплое и пушистое чувство пронизывает Великое британское шоу выпечки. Пока идут часы , конкуренция полностью добродушная. Конкурсанты регулярно помогают друг другу, и зрители тепло относятся к этому духу товарищества - особенно американские фанаты привыкли к постоянной диете из жесткой конкуренции за огромные денежные призы.

«Я встречаю американцев, которые никогда не могут в это поверить», - говорит Лейт. Они не могут поверить, что в этом нет денег, и в конце мы просто даем [победителю] трофей.

В конечном итоге судьи хотят, чтобы их шоу было вдохновляющим. Я надеюсь, что то, что люди узнают, когда они смотрят, - это маленькие советы, приемы и вкусы не только от пекарей, но и от нас, - говорит Голливуд. Будем надеяться, что люди захотят попробовать и поймут, что выпекать нечего.

Связанный: 22 лучших кулинарных книги знаменитостей 2019 года для повара или пекаря в вашей жизни

За кулисами Великое британское шоу выпечки

Никаких подделок!

«Продюсеры шоу никогда не устраивают катастрофы и не поощряют их», - говорит Лейт. Очевидно, что если кто-то что-то роняет, они надеются, что там есть камеры, потому что это всегда хорошее телевидение. Но они никогда не заставляют их бросить это снова.

Остерегайтесь интересного

Когда я говорю «интересно», я имею в виду: «Я бы не стал этого делать на вашем месте» или «Будьте очень осторожны», - говорит Голливуд.

Испытания

Конкурсантам сообщают о первом испытании и о главном испытании, когда они набираются, и они могут попрактиковаться в них в течение недели. По словам Голливуда, те, кто его взяли, уходят довольно рано.

Остерегайтесь технических проблем

Это пекари не знать заранее, и это часто бывает неясным - взято из кулинарных книг Лейта или Голливуда. (Одна из недавних технических проблем была названа Tarts From Hell в Instagram шоу; все пекари не смогли приготовить успешные пироги Maids of Honor с сырно-творожной начинкой.) Пекарям даются минимальные инструкции и несколько загадочных советов от судей. Рецепты технических испытаний предварительно тестируются одним из домашних экономистов шоу, чтобы помочь производителям установить временные рамки, которые являются сложными, но выполнимыми.

Красота выстрел

Многие американские кулинарные шоу содержат быстрые правки, чтобы усилить драматизм. Но Великое британское шоу выпечки специализируется на длинных затяжных кадрах. «Мы потратим 15 секунд, просто глядя на торт», - говорит Голливуд. Это вечность телевизионного времени!

Почему палатка?

Шатер (то, что британцы называют шатром для вечеринок) напоминает послеобеденный чай и праздники (вечеринки) в загородных поместьях. Это также добавляет сюрпризу к выпечке: погода.

Блюда

Да, кто-то моет их вручную (посудомоечная машина может создавать слишком много шума во время выступления) и следит за тем, чтобы у каждого пекаря было все необходимое.

Вилки в задних карманах

Некоторых операторов обвиняют в том, что они вынимали вилку, чтобы попробовать выпечку, почти до окончания съемок!

(Том Хови)

Эти милые рисунки!

Иллюстратор Том Хови , который работает над шоу с первого сезона, по оценкам, он сделал более 3000 иллюстраций творчества участников. Вы можете увидеть (и купить) некоторые из них на его сайт .

Связанный: 42 лучших британских шоу, которые вы можете транслировать, от Чужестранец к Единственный путь - Эссекс

Великое британское шоу выпечки Выпечка Lingo

Смотреть Великое британское шоу выпечки , ясно, что США и Великобритания действительно являются двумя странами, разделенными общим языком. Вот глоссарий некоторых часто используемых британских терминов по выпечке.

Печь : используется как существительное для обозначения любой выпечки (как в хорошей выпечке без ужасного мокрого дна), так и как глагол (как в «На ваших отметках, приготовьтесь… запекать!»)

Бап : мягкая булочка, похожая на булочку с начинкой.

Печенье : что американцы называют печенье

Сахарная пудра : сверхтонкий или пекарский сахар

Торты Экклс : маленькие круглые слоеные пирожные со смородиной

Сказочные торты : кексы, но с моросящим глазурью вместо большого количества глазури

Пасты : ручной пирог с пикантной начинкой

Доказательство : расстойка, как при поднятии теста

Пудинг : как называют британцы любой вид десерта. Британцы называют то, что мы знаем, заварным кремом.

Губка : торт легкой текстуры. Участники конкурса часто делают особенно легкую версию, называемую генуаз, и традиционную губку Виктория (сделанную из большего количества жира и, да, названную в честь королевы Виктории).

Traybake : торт, запеченный на квадратной или прямоугольной сковороде и нарезанный квадратами

Патока : что мы знаем как патока

Связанный: Индивидуальные лимонные пироги безе Пола Голливуда

Парад Ежедневно

Великое американское шоу выпечки

Жаждете дополнительной порции праздничной выпечки? Поймайте Пола Голливуда и шеф-кондитера, удостоенного награды Джеймса Бирда Шерри Ярд поскольку они судят 10 пекарей-любителей по четырем частям Великое американское шоу выпечки Премьера в четверг, 12 декабря, в 21:00. ET на ABC.