Сливочная паста с беконом, яйцами, зеленью и травами от Мелиссы Кларк решит вашу обеденную дилемму

• Автор: Элисон Эштон
• Дата публикации:

Этот сытный ужин из Мелисса Кларк новая кулинарная книга, Ужин в одном , берет пример с традиционных спагетти карбонара, но загружает их овощами и готовит все это всего на одной сковороде. «Он такой же кремовый, как и классический вариант, но намного ярче и чуть светлее», — говорит Кларк.

Чтобы было без мяса: Замените 8 унций нарезанных кубиками грибов на бекон , дав грибам хорошо подрумяниться, прежде чем добавлять лук.

Связанный: Рецепт яркой курицы на одной сковороде от Мелиссы Кларк

[Перепечатано с Ужин в одном . © 2019 Мелисса Кларк. Авторские права на фотографии © 2022, Линда Сяо. Издается Кларксоном Поттером, издательством Random House. Фото Линды Сяо.]

Спагетти с беконом и яйцом с зеленью и травами

• 3–4 Порции

Ингредиенты

• 2 больших яйца
• 3 больших яичных желтка
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• ½ стакана тертого сыра пекорино романо, плюс еще немного для подачи
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца, плюс еще немного для подачи
• 1½ чайной ложки кошерной соли, разделенной, плюс больше по мере необходимости
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 6 унций бекона, нарезанного кубиками
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 12 унций спагетти
• 8 унций шпината, нарезанного
• 1 чашка порванных свежих листьев базилика
• 
  

Подготовка

1. В средней миске взбейте яйца, желтки, сыр, перец и щепотку соли.

2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавлять бекон ; готовьте, периодически помешивая, 8–10 минут или пока не вытопится жир, а края не станут хрустящими. Добавьте лук в кастрюлю; увеличьте огонь до средне-высокого. Обжаривайте 5–7 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым.

3. Если спагетти не ложатся на сковороду, разломите их пополам. Добавьте в кастрюлю спагетти, 4½ стакана воды и 1 чайную ложку соли. Готовьте, не накрывая крышкой, часто помешивая и переворачивая, 12–14 минут или пока спагетти не будут готовы, но все еще al dente. Если сковорода высыхает раньше макароны прожарится, добавьте еще немного воды.

4. Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте яичную смесь, хорошо перемешайте. Добавлять шпинат , порциями по мере увядания базилик, петрушка и оставшиеся ½ ч. л. соли. Перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты, чтобы шпинат полностью приготовился. Раскрыть; снова бросить. Подавайте сразу же, украсив пекорино и перцем по желанию.