100+ продуктов, срок годности которых не истекает (или, по крайней мере, не на очень долгое время)

Как и многие из нас, живущих в соответствии с приказом о приюте на месте, чтобы помочь замедлить распространение коронавируса, вы, вероятно, кардинально изменили то, как вы делаете покупки и готовите, за последние несколько недель. Во-первых, эксперты в области здравоохранения рекомендовали иметь под рукой продукты минимум на две недели, тогда это было 30 дней, а лучше еще дольше.

Это умно - если вы или кто-то из членов вашей семьи заболеет, хорошо укомплектованная кладовая нескоропортящиеся продукты означает, что у вас под рукой будет все необходимое, чтобы выдержать строгий карантин, связанный с диагнозом COVID-19. И в любом случае накопление запасов означает меньшее количество посещений магазина (или меньшее количество доставок) и, следовательно, меньшее потенциальное воздействие вируса.

Но как долго на самом деле хранятся все эти продукты? Мы спросили у экспертов.

Что на самом деле означают даты на этикетках продуктов питания?

Различные даты на этикетках продуктов питания сбивают с толку потребителей, а некоторые утверждают, что они способствуют образованию пищевых отходов, потому что люди выбрасывают продукты, которые могут быть не самого высокого качества, но все же совершенно безопасны для употребления.

Фактически, детская смесь - это единственный продукт, разрешенный к использованию в соответствии с федеральным законодательством, и его нельзя использовать после этой даты.

Кроме того, даты на этикетке определяются производителями как ориентиры для обеспечения оптимального качества:

• Best-By: предложение производителя о наилучшем качестве и вкусе. Это не имеет ничего общего с безопасностью.
• Использовать до: последняя дата, рекомендованная производителем для употребления (кроме детской смеси, которую никогда не следует использовать после истечения срока годности)
• Sell ​​By: тоже не имеет ничего общего с безопасностью, но указывает розничному продавцу, как долго показывать продукт.
• Freeze By: предложение производителя расширить качество за пределы полки продукта. жизнь

Имея это в виду, многие продукты совершенно безопасно употреблять после этих дат, если они хранятся должным образом.

Главный вопрос, который следует задать себе при определении срока годности пищи, - насколько она восприимчива к росту бактерий? говорит Дженилин Хатчингс , CP-FS, сертифицированный эксперт по безопасности пищевых продуктов в StateFoodSafety, компании, которая разрабатывает программы сертификации и обучения по безопасности пищевых продуктов для регулирующих органов, ресторанов и предприятий сферы гостеприимства.

По словам Хатчингса, коммерческий процесс консервирования снижает количество бактерий до безопасного уровня и защищает пищу от дальнейшего роста бактерий.

Если что-то устарело, доверьтесь своим чувствам, чтобы определить, безопасно ли это есть. Бросьте все, что только что выглядит плохой, с явными признаками плесени, темным или маслянистым видом, признаками заражения вредителями или повреждением упаковки водой. Выбросьте банки с вмятинами, набухшими, ржавыми или ржавыми.

Если все в порядке, сделайте нюхательный тест. По словам шеф-повара, одна из самых больших проблем с неконсервированными ингредиентами, не подлежащими хранению при хранении, заключается в том, что натуральные масла, содержащиеся в продукте, могут со временем стать прогорклыми. Мишель Сидоренков , Р.Д., оф Моя тысячелетняя кухня .

Любой неприятный запах, особенно запах травы или краски, добавляет Хатчингс, является признаком того, что еда испортилась.

Связанный: 28 обязательных вещей для карантинной кухни

12 нескоропортящихся продуктов, которые Действительно Never Expire

Эти нескоропортящиеся продукты действительно хранятся бесконечно, хранятся в закрытом виде в прохладном, сухом и темном месте:

1. Пищевая сода: действует бесконечно долго, но со временем может потерять свои разрыхлители. Для проверки смешайте 2 чайные ложки уксуса и & frac14; пищевая сода. Если он пузырится, все готово.
2. Фасоль и бобовые (в основном сушеные). Примечание : чем старше бобы, тем дольше они будут замачиваться и готовиться. В том числе:
   • Черные бобы
   • Спаржевая фасоль
   • Фасоль каннеллини (белая фасоль)
   • Бобы гарбанзо (нут)
   • Великие северные бобы
   • Фасоль
   • Чечевица
   • лимская фасоль
   • Флотская фасоль
   • Фасоль пинто
   • Соевые бобы
   • Горох колотый (сушеный)
3. Кукурузный сироп
4. Крепкий ликер: Исключение : сливочные ликеры - из-за молочных продуктов, обратите внимание на этикетку относительно даты употребления.
5. Мед (сырой): натуральный сахар, высокая кислотность и низкая влажность гарантируют, что жидкое золото будет храниться вечно (археологи даже обнаружили съедобный мед в древних египетских гробницах). Но со временем он может кристаллизоваться. Не беспокойтесь - просто поставьте банку в кастрюлю с теплой водой, чтобы она стала жидкой.
6. Кленовый сироп (чистый)
7. Соль: не йодированная соль (например, натуральная морская соль) хранится вечно. Но даже у йодированной поваренной соли срок хранения довольно большой - пять лет.
8. Специи (сушеные): со временем они потеряют свой аромат и вкус, но их можно употреблять в пищу бесконечно.
9. Сахар, в том числе
   • Гранулированый сахар
   • Сахарная пудра
   • коричневый сахар
10. Уксус, в том числе:
    • яблочный уксус
    • Бальзамический уксус
    • Уксус дистиллированный
    • Красный винный уксус
    • Рисовый уксус (без приправы)
    • Белый винный уксус
11. Экстракт ванили (чистый)
12. белый рис

Связанный: Карантинная кухня: как профессионально заменять ингредиенты

93 нескоропортящихся продукта, которые хранятся очень долго

Эти продукты могут длиться недолго навсегда , но они будут храниться в закрытом виде в прохладном, сухом, темном месте от нескольких лет до десятилетий, если не указано иное:

1. Миндаль: заморозить до двух лет
2. Абрикосовое варенье
3. Масло авокадо
4. Ячмень
5. Бисквитная смесь
6. Вяленая говядина (неоткрытая)
7. Бульонные кубики
8. Смесь для торта
9. Консервированные артишоки
10. Консервированная спаржа
11. Консервированная фасоль и бобовые
12. Консервированная свекла
13. Консервированный сыр
14. Консервированный перец чили
15. Консервированный перец чили (включая чипотли)
16. Консервированная кукуруза
17. Рыбные консервы (тунец, лосось, моллюски, сардины, сельдь и др., В закрытом виде)
18. Консервы мясные (куриные, Солонина , ветчина с фаршем и т.
19. Консервированные грибы
20. Консервированный горошек
21. Консервированная тыква
22. Консервированный жареный перец
23. Консервированные спагетти
24. Квашеная капуста консервированная
25. Консервированный шпинат
26. Консервированный сладкий картофель
27. Рапсовое масло
28. Каперсы
29. Кешью: заморозить до 2-х лет
30. Шампанское: винтажные вещи хранятся 20 и более лет. Еще менее редкое игристое вино хранится до четырех лет.
31. Семена чиа (целые): четыре года в морозильной камере
32. Бульон из курицы
33. Шоколад (темный)
34. Шоколадный сироп (неоткрытый)
35. Какао-порошок (несладкий)
36. Кокосовое молоко (консервированное)
37. Кокосовое масло
38. Кофе (растворимый): хранится до 20 лет. Заморозьте неоткрытый молотый кофе до двух лет и цельные зерна до трех лет.
39. Тесто для печенья (покупное или домашнее): заморозить до года
40. Пищевой спрей
41. Кукуруза (сублимированная)
42. Кукурузная мука
43. Сухарики
44. Укроп соленья
45. Сухофрукт
46. Сушеный перец чили
47. Сушеные грибы
48. Энергетические батончики
49. Рыбный соус
50. Мука (белая, цельнозерновая): до двух лет в морозильной камере.
51. Смесь желатина (например, Jell-O)
52. Топленое масло (топленое масло по-индийски)
53. Виноградное желе
54. Крупа (растворимая)
55. Леденец
56. Hardtack: Ага, мягкий крекер / бисквит, который давал пищу солдатам, пионерам и мореплавателям.
57. Острый соус
58. Бобы быстрого приготовления
59. Мгновенная смесь для окунания (например, французский лук)
60. Микс для пудинга быстрого приготовления
61. Быстрорастворимый суп
62. Камут
63. Нация
64. Меласса
65. Орехи макадамия: заморозить до двух лет
66. Готовые блюда (MRE)
67. Горчица
68. Овсяная каша
69. Оливковое масло
70. Оливки (консервированные)
71. Смесь для блинов и вафель
72. Макаронные изделия (сушеные)
73. Арахисовое масло: в банке (закрытой) до 2-х лет в холодильнике. Арахисовое масло в порошке хранится до 15 лет.
74. Орехи пекан: заморозить до двух лет
75. Попкорн (без упаковки)
76. Картофельные хлопья (картофель быстрого приготовления)
77. Яичный порошок
78. Порошковое молоко
79. Позоле (гомини, сушеное)
80. Лебеда
81. Лапша рамэн (сушеная)
82. красное вино
83. Овсяные хлопья
84. Семена кунжута (жареные)
85. Я ива
86. пишется
87. Клубничное желе
88. Чай
89. Томатная паста (в тубе)
90. Овощной бульон
91. Шортенинг овощной
92. Пшеница (твердый красный)
93. Пшеница (мягкий белый)

Если вы не заядлый приверженец судного дня, вы на самом деле не нужно пища, которую можно устроить годами или даже десятилетиями. И по этой причине рекомендуется регулярно проверять свою кладовую и морозильную камеру, чтобы использовать основные продукты, приближающиеся к сроку годности или годности (опять же, для лучшего качества), и пополнять их новыми продуктами.

Связанный: Обязательно наличие буфета и морозильной камеры от профессиональных шеф-поваров

Парад Ежедневно

БОНУС: удивительные продукты, которые можно заморозить

Эти нескоропортящиеся продукты долго не хранятся навсегда или даже лет, но если положить их в морозилку, срок их хранения продлится до девяти месяцев:

• Масло
• Маргарин
• Сыр: твердый или полутвердый сыр (например, пармезан, азиаго, романо, чеддер, швейцарский) в блоке, тертый или нарезанный
• Мясные деликатесы (расфасованные)
• Тофу (слейте воду, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в прочном пакете для заморозки)
• Тортильи (мучные, кукурузные, домашние или магазинные)

Как лучше всего хранить продукты?

Влага, свет, тепло и воздух стимулируют рост бактерий, поэтому вы обычно видите инструкции по хранению продуктов в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. Ага, как старинный подвал вашего прародителя.

Худшее место, где можно хранить продукты длительного хранения, - это под раковиной, в шкафу у плиты или в гараже, потому что эти места более подвержены влажности и перепадам температуры, предупреждает Сидоренков.

Еще один вариант - замораживание, - говорит Хатчингс. Он останавливает рост бактерий, а замороженные продукты технически безопасно есть навсегда. По ее словам, более важный вопрос о замороженных продуктах заключается не в том, безопасны ли они, а в том, остаются ли они вкусными. Чем дольше замораживаются продукты, тем хуже их качество.

Хотя охлаждение, безусловно, замедляет рост бактерий и продлевает срок хранения пищевых продуктов, это не вариант для длительного хранения.

Кроме того, учитывайте влажность, присущую продукту - чем меньше в нем содержится, тем дольше он прослужит. Например, консервированные бобы в закрытом виде могут храниться до пяти лет, а сушеные бобы безопасны для употребления в течение десятилетий.

Далее, вот все, что вам нужно знать о безопасности пищевых продуктов во время пандемии коронавируса.