Соленья хрустящие, вкусные и вызывающие привыкание, но полезны ли они? Вот что говорят диетологи

Соленья немного поляризуют - люди либо любят их, либо ненавидят. Если вы попадаете в лагерь любителей комбинации соль-уксус-хруст, которая делает маринованные огурцы такими, какие они есть, вы, вероятно, в тот или иной момент задавались вопросом: Находятся соленья здоровый?

Маринование - один из древнейших способов консервирования овощей, и согласно хронология истории рассола , превращение огурцов в соленые огурцы восходит к 2019 году до нашей эры. В 15 веке Христофор Колумб привозил соленые огурцы в Америку, как сообщается, для предотвращения цинги на судах, а к следующему столетию голландские фермеры выращивали огурцы в Бруклине, а Нью-Йорк стал центром коммерческой маринованной промышленности.

Другими словами, маринованный огурчик существует уже довольно давно. Но с точки зрения питания, является ли регулярное употребление солений хорошей идеей? Мы поговорили с экспертами, чтобы убедиться.

Соленые огурцы полезны?

Огурцы, составляющие основную часть маринада, низкокалорийны, но богаты питательными веществами, включая витамины C и K, а также магний, калий и марганец. Огурцы также на 96% состоят из воды. , что делает их отличным выбором для тех, кто ищет гидратации, и является одной из причин, по которым они являются популярным дополнением к зеленым сокам. Андреа Джонсон , MS, RDN, отмечает, что соленые огурцы не богаты каким-либо одним питательным веществом, кроме натрия. Для тех, кто ищет низкокалорийные закуски с низким содержанием жира и, как правило, с высоким содержанием воды - у кого также есть место для натрия в их диеты - тогда подойдут соленья.

Бриджит Титгемайер , РД функциональной медицины и основатель Моя еда - это здоровье , говорит, что самая большая проблема с некоторыми магазинными солеными огурцами - это консерванты и другие ненужные ингредиенты. Совет Титгемайера по чтению этикеток на маринаде: обратите внимание на консерванты, такие как бензоат натрия, полисорбат 80, пропиленгликоль и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Она отмечает, что соленые огурцы из цельного укропа Vlasic содержат желтый 5, а такженатуральные ароматизаторы- термин, с которым читатели этикеток должны быть знакомы, поскольку он может вводить в заблуждение.

Связанный: 8 простых рецептов солений

Приготовить соленые огурцы в домашних условиях легко и это один из лучших способов обеспечить, чтобы ингредиенты были первоклассными и не добавлялись ничего лишнего. Венди Стерлинг , диетолог команды Oakland Athletics, рекомендует Настоящие соленья а также Сонома Бринери для их списков чистых ингредиентов.

Ферментированные соленья содержат «хорошие бактерии» ( пробиотики ), которые помогают восстановить хорошую флору в нашем пищеварительном тракте, говорит Стерлинг, и для этих солений лучше всего подходит солевой раствор, а не раствор уксуса. Титгемайер говорит, что соленья, приготовленные с уксусом, не содержат живых пробиотиков. Джонсон также отмечает, что маринованные огурцы не так сильно ферментируются, как соленья, подвергнутые длительному «маринованию» или ферментации.

Связанный: Что такое пробиотики и как они полезны для здоровья кишечника?

Полезны ли вам маринованные огурцы?

Мы уже знаем, что не все соленья одинаковы, но полезны ли для вас высококачественные огурцы с укропом? Как и любая другая еда, то, что хорошо для одного человека, не обязательно хорошо для другого, но Стерлинг часто рекомендует их своим спортсменам, которые борются с мышечными спазмами из-за потери натрия с потом.

Соленья содержат много натрия, поэтому добавление натрия не будет полезно для всех, но, как говорит Стерлинг, натрий является основным электролитом, который теряется с потом, и его часто необходимо вернуть в рацион, когда на улице очень жарко или когда спортсмены «тяжелые свитера», что означает, что они теряют более 2% своего веса во время тренировки.

Связанный: Лучшие домашние соленья в холодильнике

Полезны ли сладкие соленья?

Сладкие огурцы немного сложнее, чем маринованные из укропа, из-за того, что в их состав входит сахар. Целостный диетологКэти Миссиосговорит, что, хотя она не думает, что кто-то должен пойти и съесть всю банку соленых огурцов за один присест, сладкая и соленая смесь корнишонов может быть настолько приятной. Миссиос также отмечает, что тяга к соли может указывать на диетическую потребность, поэтому обращать внимание на все пристрастия - это умный способ выяснить, где организму нужно балансировать. Она добавляет, что рассматривает соленые огурцы как приправу, а не как закуску на главном мероприятии, и отмечает, что нарезанный маринад, добавленный в салат или бутерброд, добавляет немало пунша.

Информационный бюллетень Healthy Now

Диетологи сходятся во мнении, что, хотя соленья не будут рекламироваться как следующий лечебный суперпродукт, они не вредны для вас, если вы делаете свои собственные или покупаете качественные бренды без ненужных ингредиентов. Тем не менее, маринады из укропа часто содержат семена сельдерея в качестве одной из специй, и семена сельдерея входят в список самых популярных суперпродуктов , что является хорошей новостью для любителей солений во всем мире.

А теперь попробуйте эти пять смузи из суперпродуктов.

Источники:

• Музей еды Нью-Йорка : Хронология истории рассола
• Питательные вещества : Вклад воды из пищевых продуктов и жидкостей в анализ общего водопотребления в обследованиях населения Франции и Великобритании.
• Андреа Джонсон , MS RDN
• Бриджит Титгемайер , РД функциональной медицины и основатель Моя еда - это здоровье
• Венди Стерлинг , диетолог команды Oakland Athletics
• Кэти Миссиос, целостный диетолог