Это подлое химическое вещество может быть причиной того, что от глютена вы так плохо себя чувствуете

Миллионы американцев сообщают о чувствительность к глютену , с симптомами от усталости до мозговой туман , проблемы с желудком и мышечные боли. Возможная причина - химическое вещество, которое иногда встречается в упакованных зерновых, хлебе и других продуктах.

Это химическое вещество, называемое глифосатом, используется в качестве гербицида с 1970-х годов и является активным ингредиентом хорошо известного средства для уничтожения сорняков Roundup. Пестициды на основе глифосата широко используются во всем мире, но они запрещен или ограничен в нескольких странах. Некоторый Города США , включая Сиэтл и Майами, ограничили их использование.

Гербициды на основе глифосата используются в таких больших количествах из-за того, что культуры были генетически модифицированы (GE), - говорит Райан Эндрюс, главный диетолог и советник компании. Прецизионное питание . Большинство генетически модифицированных культур рассчитаны на то, чтобы выдерживать прямое применение гербицидов на основе глифосата. Я должен отметить, что это не делает все ГМ культуры небезопасными, поскольку некоторые ГМ культуры предназначены для того, чтобы выдерживать засуху или содержать больше питательных веществ.

В Агентство по охране окружающей среды считает глифосат малотоксичным для людей. Но некоторые исследования показали обратное: на самом деле это химическое вещество может быть очень вредным.

Насколько вероятно присутствие глифосата в продуктах, которые вы едите?

В прошлом году некоммерческий Рабочая группа по окружающей среде (EWG) обнаружила глифосат в 21 зерновых продуктах и ​​закусках General Mills, и все, кроме четырех продуктов, содержали уровни выше, чем то, что EWG считает безопасным для детей. К злакам с самым высоким содержанием глифосата относятся Honey Nut Cheerios Medley Crunch - 833 частей на миллиард (ppb) и Cheerios - 729. Контрольный показатель безопасности EWG составляет 160 частей на миллиард.

Связанный: Переход без глютена - шумиха или помощь?

Причина, по словам Эндрюса, может быть в том, что глифосат применяется к пшенице и овсу перед уборкой урожая, чтобы высушить их. Он добавляет, что глифосат настолько широко распространен, что небольшие количества могут присутствовать в различных продуктах питания, включая хлеб и крупы.

Недавно отчет EWG обнаружил высокий уровень глифосат в хумусовых продуктах, тоже. По словам Тамики Симс, директора по связям с пищевыми технологиями в пищевых продуктах после сбора урожая, незначительные количества глифосата могут оставаться в продуктах питания. Международный совет по продовольственной информации .

Как и в случае с любым пестицидом, для неорганических или органических продуктов, небольшие количества, известные как `` остатки '', иногда могут присутствовать в продукте после того, как он покидает ферму, и EPA разработало строгие ограничения (или `` допуски '') для них, Sims объясняет. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) и (Министерство сельского хозяйства США) разделяют ответственность за мониторинг уровней остатков пестицидов в пищевых продуктах и ​​на них.

Последний отчет Министерства сельского хозяйства США Годовое резюме Программы данных по пестицидам обнаружили, что более 99% протестированных образцов содержали остатки пестицидов значительно ниже контрольных показателей EPA.

По словам Симса, EPA устанавливает эти допуски на уровне, который, как ему известно, является безопасным для употребления в пищу человеком. Хотя потребители могут столкнуться с остаточными следами пестицидов на продуктах, шансы довольно невелики, а также эти уровни остатков полностью безопасны и не связаны с неблагоприятным воздействием на здоровье.

Парад Ежедневно

Может ли глифосат способствовать непереносимости глютена?

По словам Эндрюса, ученые предположили, что существует возможная связь между непереносимостью глифосата и глютена и ростом случаев глютеновой болезни. Согласно Кливлендская клиника , глютеновая болезнь - это пищеварительное и аутоиммунное заболевание, вызванное глютеном. Пока глютеновая болезнь затрагивает около 1% населения , то количество дел растет .

В настоящее время нет четко установленной связи между потреблением глифосата и развитием целиакии или другой чувствительности к глютену, говорит Эндрюс, отмечая, что это не означает, что это невозможно.

Исследование 2019 г., опубликованное в журнале Междисциплинарная токсикология предположили, что глифосат является важным случайным фактором глютеновой болезни и чувствительности к глютену, и обнаружили, что у рыб, подвергшихся воздействию гербицида, развиваются проблемы с пищеварением, аналогичные глютеновой болезни. Кроме того, исследование показало, что глифосат может ингибировать определенные ферменты и аминокислоты, что может привести к целиакии.

По словам исследователей, которые призвали правительства пересмотреть политику в отношении безопасности глифосата в пищевых продуктах, повышенное содержание остатков глифосата в пшенице и других культурах связано с растущей практикой сушки сельскохозяйственных культур перед сбором урожая.

Еще одно замечание: глифосат также может представлять риск рака. Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Мутационные исследования обнаружили, что воздействие глифосата увеличивает риск рака на 41%, особенно неходжкинской лимфомы, которая является раком лимфатической системы.

EPA заключило Обзор за январь 2019 г. что глифосат не представляет опасности для здоровья человека и не является канцерогеном. Однако другие регулирующие органы не согласны с этим. В Всемирная организация здоровья сказал в 2019 году, что химическое вещество, вероятно, канцерогенно для человека, и состояние Калифорния назвал глифосат канцерогеном.

Связанный: Оставшийся в живых Легенда Итан Зон рассказывает о своем пути через рак

На что обращать внимание в продуктах, которые вы покупаете

По словам Эндрюса, вокруг глифосата есть достаточно опасений, поэтому стоит стремиться минимизировать его потребление. Он утверждает, что помимо возможного рака, чувствительности к глютену и целиакии, отказ от этого химического вещества также является этической проблемой. Рабочие, работающие с глифосатом на фермах, подвергаются большему воздействию этого вещества, что может быть опасно. Люди, живущие рядом с этими фермами, могут подвергнуться большему воздействию.

По теме: Что такое иммунотерапия?

«Наша продовольственная система стала зависимой от многих химических веществ, одним из которых является глифосат, и эти химические вещества подвергают сельскохозяйственных рабочих повышенному риску заболеваний», - объясняет Эндрюс, добавляя несколько исков были поданы сельскохозяйственными рабочими против Monsanto, производителя Roundup, по поводу рисков для здоровья. Компания недавно согласился заплатить 10 миллиардов долларов урегулировать судебные споры.

Глифосат также может нанести вред почве и биоразнообразию. Нездоровая почва не будет продуктивной и устойчивой в будущем и не позволит нам продолжать расти. здоровая еда - говорит Эндрюс. А без биоразнообразия экосистемы не будут сбалансированы.

Потребителям сложно точно определить, содержат ли упакованные крупы и хлеб, которые они покупают, следы глифосата. Эндрюс предлагает покупать продукты на местных органических или регенеративных фермах, чтобы поддерживать методы выращивания, не содержащие этого химического вещества.

Эти продукты могут по-прежнему содержать глифосат из-за перекрестного загрязнения, но количество будет очень низким, объясняет он. Это, вероятно, лучше для сельскохозяйственных рабочих, почвы, биоразнообразия и, в конечном итоге, для всех нас.

Далее читайте о эксперты по продуктам питания говорят, что вы всегда должны покупать органические .