Санни Андерсон из Food Network об уверенности в себе, быстрых способах приготовления и о том, что вам нужно попробовать
Узнайте свое число ангела
Солнечный Андерсон нежно относится к осени как к сезону еды. И что может быть лучше для празднования, чем во время еды? Для меня это начинается с Хэллоуина, а потом это действительно в гору, - говорит 45-летний деятель Food Network и соведущий Кухня . Осень с ее яркими красками и ароматами означает последние дни, футбольный сезон и День Благодарения - все это любимые вещи Андерсона. (Ее праздничный особенный Turkey Day Sunny’s Way Премьера состоится 14 ноября в сети Food Network. В нем представлены повара, дизайнеры, семья и друзья помогают праздновать.)
Во время пандемии Андерсон и она Кухня коллеги по фильму снимали шоу в семейном стиле из дома, чтобы зрители могли запечатлеть их в их естественных элементах - для Санни, это изобретает креативные закуски и блюда дома в Нью-Джерси, не давая своим спасенным щенкам украсть ее кулинарные шедевры. (Ее собака, Гэри Гамбо, недавно стала виновницей пропажи сэндвича с курицей.)
Связанный: 101 лучший гарнир на День благодарения, который изменит ваш праздничный ужин
За эти годы она отточила свой доступный кулинарный стиль, объединив влияние своих путешествий по миру, когда она была дочерью в армейской семье, и рассказала о своем опыте службы в ВВС - да, например Доброе утро , Вьетнам .
Обладая яркой личностью, Андерсон также является ярым сторонником удовольствия от еды, независимо от ваших проблем со здоровьем. Она поделилась своим путешествием с язвенным колитом, заболеванием кишечника, которое может вызывать воспаление и язвы в пищеварительном тракте, - диагноз, который ей поставили во время службы в армии в Корее. Она говорит, что многие люди вроде меня знают, что лекарства неизлечимо, но нам удалось каким-то образом с этим справиться, и мы поддерживаем ремиссию болезни в течение 20 лет.
Андерсон поговорила с нами о том, как оставаться здоровой и сохранять удовольствие в еде, о своих советах по использованию остатков от ресторана и о том, почему ее позиция в отношении тяги к еде - всегда уступать.
Вы излучаете себя уверенность на Кухня (и на кухне!). Как вы справляетесь с такой динамичной карьерой на телевидении о еде?
Секрет моей уверенности в том, что мне все равно. Мне очень повезло, что я [вырос] до того, как появился Интернет, поэтому я не нашел в нем своей ценности. Я не нашел в этом своей личности. И я не нашел в нем себя. Я обнаружил это в моем доме, в моем ядре и в моем опыте. Поэтому, когда я выхожу в интернет, мне просто комфортно быть собой. В этом положении Интернет похож на нашу витрину. И нет недостатка в людях, которые придут к вам в магазин и будут противны. Меня больше раздражает, что люди думают, что меня могут сбить с толку слова. Но когда кто-то говорит мне что-то действительно приятное, я принимаю это полностью близко к сердцу.
Какова ваша цель как шеф-повара на телевидении?
Я стремлюсь сделать свою кулинарию отличной для новичков, но также и для тех, кто умеет готовить и ищет новые идеи или новые способы что-то сделать. Я всегда стараюсь все упрощать. Я изо всех сил стараюсь показывать людям более простые способы работы на кухне, и если в продуктовом магазине это продает, то это кто-то покупает. Итак, я люблю ярлык, купленный в хорошем магазине.
Вы большой поклонник сезона, в котором мы живем. Как вам кажется осень?
Комфорт. На мне пот. Я в толстовке с капюшоном и ем то, что мне действительно помогает. Его запеканки , Жарища. Я обнаруживаю, что летом у меня есть осенняя еда и впечатления, но я очень редко ищу летнюю еду осенью.
Не могли бы вы рассказать нам немного о своем путешествии в мир профессиональной кулинарии?
Как только я ушел из дома, я понял, как сильно я люблю готовить, но я знал, что это то, чем я хочу зарабатывать на жизнь, когда я начал готовить для своих друзей. Я был радио-ди-джеем в Hot 97 в Нью-Йорке, и люди спрашивали меня: «Можешь ли ты приготовить что-нибудь для этой студийной сессии или пресс-дня?» В основе любого, кто любит готовить, лежит потребность поделиться этим, и мысль о том, что люди готовы платить мне за это, действительно поразила меня. Я просто пытался осчастливить своих друзей, не влезая в долги, поэтому открыл кейтеринговую компанию.
Научила ли вас пандемия чему-нибудь о ваших привычках в еде или приготовлении пищи?
Пандемия усилила мою любовь к приготовлению пищи дома. Поесть вне дома может быть дорогим. К тому же это еще что-то особенное - вода, хлеб, чипсы. Иногда я просто нетерпелив. Так что для меня приготовление еды дома дешевле, быстрее, и мне не нужно наряжаться. К тому же, если я все сделаю правильно, у меня останутся остатки.
Какие кухонные советы или быстрые пути вы можете дать нам?
Я большой поклонник превращать остатки еды на вынос в еду. Салат Цезарь можно превратить в рулет. Я беру курицу из салата и превращаю ее в энчиладас. Затем у меня остались начинки от энчилада, которые я разморозил и превратил в чимичанги. Когда я иду в ресторан и получаю стейк , Я заказываю его ближе к редкости, зная, что приберегу немного на тот момент, когда вернусь домой, и на следующее утро приготовлю из него стейк и яйца. Когда я его перевариваю, будет средний, если я все сделаю правильно.
Также картошка в мешке. В микроволновке. Достаньте их из секции продуктов и запустите на 4-5 минут. Затем поставьте их в духовку на 15-20 минут и сэкономьте добрые полчаса.
Что вам нравится делать дома?
Недавно я приготовил свой собственный микс итальянских трав, и это очень легко сделать в духовке. У меня было много свежего орегано, базилика, тимьяна и розмарина. Я положила их на противень, выстланный пергаментом, добавила немного чеснока и цедру лимона, которые нарезала тонкими ломтиками. Затем я выключил духовку до минимально возможного значения, которое обычно составляет около 150–170 ° F, и оставил дверь приоткрытой. В течение часа у вас есть тонна сушеных трав для приготовления смеси, а в конце я добавила хлопья красного перца. На мой взгляд, эта смесь делает вашу кухню более ароматной и вкусной.
Вы сладкоежка или постоянная тяга?
Я регулярно перекусываю в полночь. Я поддаюсь всем пристрастиям. На моем последнем вздохе я не думаю, что сойду с ума из-за того, что я съел кусок торта - я буду зол, что я не съел кусок торта.
Какие изменения в тенденциях в области питания вы сделали?
Мой тост с кентавром! Я кладу в сковороду немного грецких орехов и кокоса вместе с корица и сахар, пока кокос не станет жарким. Затем я посыпаю им кусок тоста, намазанный шоколадной пастой из лесных орехов. Единственное правило его изготовления: он должен быть коричневым (как у кентавра). Не яркий и не красочный, как тост с единорогом.
И расскажи нам об этом соусе, который ты приготовил накануне вечером!
Это было потрясающе. Это просто повод съесть тонну шоколада. Думаю, в тот день я использовал шоколадный соус из лесных орехов, а затем смешал его с маслом из белого шоколада с кешью. А затем я добавил орехи, такие как пекан и грецкие орехи, и немного зефира в шоколаде. Смешайте все вместе, и получилось вкусно и вкусно. Получите дополнительный балл, если у вас есть крекеры с корицей.
Вы говорили о лечении и лечении язвенного колита на протяжении всего взрослого жизнь . Что вы узнали из опыта?
Не позволять диагнозу заставлять вас чувствовать, что удовольствие от еды закончилось. Я тот человек, который искренне увлечен едой. Это мое счастливое место. И когда вам ставят диагноз, связанный с вашим здоровьем и питанием, например диабет, язвенный колит и т. Д., Вы задаетесь вопросом, как вы будете питаться. Но это возможно. Есть так много способов заставить рецепты работать на вас.
Если у вас проблемы с кишечником, хорошая новость в том, что большинство рецептов можно изменить. Когда мне поставили диагноз, у меня не было интернета. Теперь есть форумы, группы и страницы, за которыми вы можете следить, которые специализируются на различных диетических ограничениях. Всегда есть способ найти утешение и при этом почувствовать себя человеком, если ты человек, который любит поесть.
К чему ты идешь самообслуживание рутина похожа?
Время в одиночестве. Иногда я буду рано вставать и выхожу на улицу одна, чтобы подышать воздухом и быть благодарными на день. Когда я заканчиваю заниматься садоводством, я понимаю, что провел четыре или пять часов, ни о чем не думая. И послушайте, клише пены для ванны - это неплохо!
В этом году у вас не было традиционного футбольного сезона. На что это похоже для вас?
Я люблю ходить в игры. У меня есть сезонные абонементы на «Гиганты», но когда нас там нет, все дело в еде в игровой день, такой как чили, пицца, начо на несколько дней, хот-доги, гамбургеры, закуски. Что-то действительно простое для осенней готовки - это положить свинина встать в Мультиварка с двумя литрами кокса и давая камню работать на низком уровне примерно на восемь часов. Затем приготовить тушеные гамбургеры из свинины или что-нибудь из этого. Иногда я даже делаю свинину над макаронами с сыром запеканка . Я люблю поесть в игровой день и поесть в игровой день.
Следующий, Отметьте День Турции стильно с 51 идеей стола для Дня благодарения
