Хумус - любимая закуска для многих из нас, но действительно ли он полезен? Диетологи взвешиваются

Хумус существует так давно, что его трудно отслеживать точное происхождение, хотя поваренные книги показывают рецепты, записанные в 13 веке. Греки любят утверждать хумус как происходит от них, но и у египтян, а слово хумус происходит от арабского слова, обозначающего нут, который является основным ингредиентом в хумус с кунжутом, лимоном и чесноком , хотя варианты и варианты бесконечны.

В наши дни хумус - это простой и полезный продукт, который многие из нас постоянно хранят в холодильнике. Ищу закуска с низким содержанием углеводов что все еще оставит вас чувство сытости? Отлично, обмакните в хумус болгарский перец или морковь. Ищете что-то более тяжелое? Хумус, намазанный на рогалик, тосты или лаваш, - хороший вариант. Хотя мы часто считаем хумус очевидным полезным вариантом, является хумус полезен? Мы решили посоветоваться с экспертами - вот что они сказали.

Хумус полезен?

Это хорошее время, чтобы поговорить о контроле за порциями. Хотя хумус по своей сути является здоровой пищей, контроль порций - это один из компонентов, который быстро меняет его от здорового к нездоровому. Бриджит Титгемайер, диетолог, зарегистрированный в функциональной медицине и основатель My Food is Health,указывает, что размер порции купленного в магазине хумуса составляет 2 столовые ложки, и эта порция обеспечивает не более 2 граммов белка. Большинство людей думают, что хумус - это вегетарианский источник белка, но на самом деле это не так. Это более важный источник пищевых жиров, чем белок.

При определении того, полезен ли хумус, важно учитывать две вещи: человека, который его ест, и источник. Титгемайер говорит: Для тех, у кого есть проблемы с FODMAP (Ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы), они, вероятно, будут испытывать вздутие живота и вздутие живота от употребления нута или хумуса.

Все любители хумуса выберут более здоровый вариант, если захотят сделать свой собственный , что очень просто и не содержит ненужных ингредиентов, таких как консерванты или усилители вкуса.

Связанный: Попкорн полезен?

Польза хумуса для здоровья

Хумус также является хорошим источником клетчатки, как отмечает диетолог. Джен Драйш , который, по ее словам, полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, болезни Крона, грыжи пищеводного отверстия диафрагмы, СРК, высокое кровяное давление , нормализуя уровень холестерина и улучшая работу кишечника.

Венди Стерлинг, сертифицированный диетолог и бригадный диетолог по расстройствам пищевого поведения Окленд Атлетикс В нем говорится, что нут не только богат клетчаткой, но и содержит большое количество железа, калия и крахмала. Когда нут превращается в хумус, он является отличным источником жиров и чеснока, которые также делают его полезным для сердца.

Связанный: 28 безумно хороших рецептов хумуса

Когда хумус становится нездоровым

В целом, хумус - хороший вариант, чтобы оставить его в списке здоровых закусок, но у него есть некоторые недостатки.Титгемайеруказывает, чтокачество масла важно, а если вы не готовите хумус дома, масла, такие как рапсовое маслои другие промышленно переработанные растительные масла, такие как соевое и подсолнечное масло, имеют тенденцию проникать внутрь.

Другая проблема - это пестициды в неорганических, покупных в магазине марках хумуса и, возможно, в домашнем, если только ингредиенты не являются органическими.Стерлинговсоветует потребителям знать о статья чтоРабочая группа по окружающей средеопубликовал статью в июле 2019 года, в которой говорилось, чтонут и, следовательно, хумус, содержат высокий уровень гербицида, убивающего сорняки, глифосата., который был связан с раком.

По теме: 8 здоровых способов сделать ремикс хумуса

Стерлинг говорит, что EWG иEPA имеют разные уровни того, что считается допустимым уровнем безопасности.для опасений, с уровнем EPA намного выше. Но для потребителя все, что выше нуля, кажется неприемлемым. По ее словам, статья EWG хороша тем, чторанжирует нут / хумус от наиболее до наименее содержащего глифосати кажется, что те, которые являются органическими, по большей части имеют более низкий уровень.

Информационный бюллетень Healthy Now

Что есть с хумусом

Дрейш, Титгемайер и Стерлинг согласны с тем, что сочетание хумуса со свежими овощами является здоровой закуской, если ваше тело может переваривать бобы. Дрейш говорит: морковь, сельдерей, редис, ломтики цуккини, брокколи и цветная капуста - отличные варианты, но сырые овощи сложнее переваривать, поэтому я быстро готовлю их на пару, а затем окунаю в хумус. Ломтики яблока - тоже интересный вариант с небольшим бликом.

Далее ознакомьтесь с этими приемами закусок с пятью или менее ингредиентами.

Источники

• Бриджит Титгемайер, жзарегистрированный диетолог и основатель My Food is Health.
• Джен Драйш, функциональный диетолог.
• Венди Стерлинг, сертифицированный диетолог и сертифицированный специалист по спортивной диетологии в районе залива.
• Рабочая группа по окружающей среде: В хумусе и нуте содержатся высокие уровни средства от сорняков Байера.